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色香味

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0066章简约(1 / 1)
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“哦,自己连忙转,道了á,可以要求董事长答应任,他还光着上半身,不,稍等……哦。您就是为了这个吧,不过,他说:“明白了,这是醉翁之ใ意不在酒呢,顾ุ叔都告诉过我,那张花董事长的名片,请进……”秦风马上醒悟过来,

见到这般光?秦风就忍&#,真是抱歉,恐怕我帮不了您……不过这样也๣好,爱说说,花总您,爱骂骂,您就是要出手打我,就当是您违背本心&#,我也绝不还手,怎么样?”

“不好……”岳语夏咯咯咯笑了起来,笑得差不多了,才想起了正事,她回味着昨晚上的那一幕,说道:“说实话,昨晚上在吃东坡肉之前,心情不好,又带着挑剔眼光,第一眼的时候,看到红艳艳的色泽,我就已๐经不怎么喜欢了……最后也๣就是你做的无懈可击,才算在味觉方面打动我……”

岳天豪呷了一口茶,似乎是为ฦ了表示自己้不是倚老卖老,他直接就开门见山说道:“若论厨艺,在你这个年龄段,已经少有人能与你比肩,即使是我这个ฐ糟老头子,一生追求的就是吃、和做吃的,但自问,仓促之ใ下,很难做出你今日的水准……”他伸手阻止了秦风的自谦之言,忽地脸຀色一正,肃然说道:“我今日只送你一句话,那便是,‘只有食客,才最懂食客’,哪天你领悟了这句话,可以通知我们家小夏夏,我这个糟老头子再来一尝你的手艺。”

花月辰慌慌张张说:“别ี问我,我只是借厨具给你用的……”说着就溜走了。

往外一翻,鱼皮朝里、花刀切面朝外,肉身呈粒状,已初步具备松鼠鲈๲鱼外形了。

“夏夏的私房菜馆其实就是超市里的半成品拿回来加工成品的厨房……”说起岳语夏的行厨风格,花月辰就止不住捂着嘴“咯咯”娇笑。

花月辰轻“咦”一声,生拌土豆丝是她的得意之作,不是说别的酒店做不出这道菜,而是因为土豆丝苛刻的规格,限制了其他酒店在这道凉菜的品质方面与云馨一较高下的可能,只不过,她忽然想起,眼前这个ฐ男人,据吴昱佳所说,刀工可是很有一套的。

秦风隐去了岳语夏的名字,把事情的起因、经过、结果这么一说,另外又展望了接下去将要耗费的时间,最后很抱歉地说道:“毛总,您看,我这位朋友,我欠了很大一个人情,这是一条人命啊,她让我帮忙,我实在推不了……您看,是不是把今天的店长推荐菜暂停一天?”

“哦,哪里不一样了?”秦风反问道。

“老人比年轻人更有人权嘛……”岳语夏说不出来的郁๗闷,她说:“我叔公认为ฦ,这单生意是平白送上门的,所以要我在菜单上加一份点心,作为ฦ这份意外之喜的回报……可怜姑奶奶的周末啊……”

“是不是你们合起伙来羞辱我的……”秦风一甩,甩掉了岳语夏的手,头也不回地说道。

“子夏悬鹑……”秦风一念这名字就笑,道:“你家的长辈还真是糊涂,这名字一听就知道你心不在厨艺之上。”

“那ว好,再见,秦师傅。”

岳语夏俏脸忽地绯红绯红,光顾着挖花月辰的,她却忘了,那晚上,她也有份的,她强自辩解道:“现在是讨论你和花姐之间的事,没事就不要把我也给牵扯进去啊……”

毛颖一着急,直接就拖住他胳膊,很焦急地说道:“对你来说这是好事,真的,不骗你……”

看见秦风懒洋洋地倚壁而立,她心情蓦地好了许多,只不过,嘴๨上却依旧不依不饶说道:“你现在应该在厨房里接受众人膜拜的啊,怎么啦,成神的感觉让你迷失了自我,到我这儿来示威了是不是?”

“那时候,散糖还是奢侈品,一道菜,要做出拔丝效果,是何其艰难……”老先生唏嘘เ不已,尽管时下有各式各样的拔丝苹果、拔丝地瓜等等,但是,在老先生心目中ณ,再也不是他记忆中的拔丝了。

淀粉固定在一个地方แ,遇猛火很容易被烤焦,而炒勺在锅里搅拌过多,又容易破坏河鳗鱼皮,所以,秦风颠锅的频率明显勤于其他菜式,颠了一会儿,炒锅加入熟油,又是好一通猛颠,然后才装盘,并撒上葱花。

“啊,岳小姐……”毛伟一拍额๩头,想起这里有一位四大厨艺世家之ใ一的直系子弟,当下死马当作活马医,拱手说道:“您是名门子弟,家学渊源,这一次您可一定要指点一二。”

“看着我摇头干嘛ใ,不会是在打我的主意吧?”

另一个也附和说:“对,肯定是加料了,而且不是一般的料……我猜啊,很有可能是罂粟壳……”

岳语夏不断提醒自己,她今天拯救了一个必死之ใ人,助人为快乐่之本,她今天应该是快乐的,不应该为了这么เ一个反复小人而丧失自己的美好心情。

好不容易捱到了八点,传菜区总算传来了好消息,天福号包房的客人来了,而且,菜还没点,先就让上一份东坡肉。

看得出来,毛伟这是真心想交好秦风。对此,秦风笑着婉拒了,不过他提出改日请客,到时候还望毛总务必赏光。他说道:“今天还是免了吧,我还想听听昨天的客人今天又会提出什么意见呢。”

一瓮五花肉,除了青葱和生姜,厨师๲按传统烹饪手法所示,加料酒2๐50่ml,老抽150ml,白砂糖1้00克,不加水,盖上砂锅盖子,砂锅置于锅灶之上,猛火将砂锅里的混合液体煮ุ沸,然后就改为文火,密封住砂锅的锅圈,慢慢地煨它个ฐ二小时。

“他的用刀极为ฦ讲究……还有啊,他的刀也不同寻常……”毛伟在低声和毛颖探讨,通常的东坡肉切割,切配间的操作都是割下一条,切成数块,如此往复循环,因为ฦ在切割过程中,夹缝中的脂肪和蛋白质会造成刀身的粘滞感,很难如秦风这样子的井字形划ฐ刀而不粘刀身。所以,切割完毕的五花肉,外形如果还要像一大块那ว么完整,必须ี要手动拼凑,而不是像秦风这样,井字形走刀完毕,大块五花肉的外观几乎ๆ看不出有什么เ变化。

秦风摇头说道:“没有,老人家应该是属于碰瓷的。”

吴昱佳又换了一张纸,念道:“鉴于切配分部第一小队员工秦风改进切工流程,提高工作效率,特予奖励。”

“随你吧……不过,你这样干过眼瘾有意思么?”秦风一语道破了他的心思,不管胖子是留是走,反正他现在最想做的就是回宿舍好好洗一个热水澡,长时间在厨房间,身上都是浓浓的油烟味,话说即使是要泡妞,麻烦你也把状态调整好啊。

菜是葱烧海ร参、清蒸鳜鱼๠、蟹粉狮子头、宫保鸡丁,汤是佛跳墙滤去了固形物的清汤,说是清汤,这汤水却浓得快要赶上乳酪之稠了。

他示意两ä个ฐ学徒工稍停,胖子那边的四季豆所剩不多,按照余下的量来算,今晚上的忙碌,基本上算是可以告一段落了。

她招手把唱菜员叫过来,手里的筷子指着干煸่四季豆,说道:“去告诉你们的大师傅,就说是天福号包厢的客人所说的,‘形散不凝,色单显疏’,听明白了没有?不明白?拿纸笔过来,我亲自写下来,你把纸条直接送到เ他手上,然后再亲口转告他,把一道干煸่四季豆堆砌成垃圾山一样,他难道就没一点羞耻之心了吗?”

“这些年来,毛总您自己้的厨艺,是进步了还是退步了呢?”

“高……”

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