他知道待会儿易白棠会去看地狱料理大赛的重播,顿时睁开眼睛。
他吓了一跳,
☆评《留香》读者?
电影的音乐和说话声倏尔远去。
或者我应该,外头的那个人肯定,-2๐
他默默拿出手机打算叫辆车!结果功能键还没按。
但在这之前,怀里的人又滚走了。
易白棠不想听壁脚,正准备回避一下,前面的声音又穿了过来。试探试探怀砚想不想跟:一睁眼就看见易白棠苍白中带着一点红,
然后他突然警觉起来,手机倒是先发出了一阵关机告别音乐。
梦境之中,
“我觉得。易白棠有点迷惑,算算年纪也对得上——”京菜厨师长也皱眉说,“不然就算这年轻人能煮出花来,必然是家学渊源,老板也没,所以老板才想试试这个年轻人有没有得到真传。”
旁边的本帮菜厨师长听了半天,觉得有点不能理解:“你们都在说什么เ,厨师界中可没有一个姓易的大户人家啊!”
是啊是啊!淮扬菜二厨连连点头,只觉自己完全被排斥在外,特别悲愤,麻痹,你们都有家传都知道这种八卦秘密很了不起是不是,敢不敢说点人能听懂的话来!
淮扬菜、京菜、川菜厨师长齐齐白了本帮菜厨师长一眼:“傻了,厨师界没有姓易的大户人家,可那位三十年前和易姓的一户人家联姻ี了好吗?”
本帮菜厨师长脑แ袋顿时绕了过来,恍然大悟!
但不等他开口说话,前方的老板就轻轻咳嗽一声,提醒众人注意分寸。
几个厨师长连忙神色一肃,不再说话,看向面前的易白棠。在他们的带领ๆ之下,整个ฐ厨房里的所有目光,在这一时刻,全都集中ณ在了砧板之前的那ว个人身上。
也就是这个时候,摩挲着菜刀,一一看过原材料的易白棠终于动手了。
蟹黄狮子头的做法并不复杂。
挑选上好五花肉,按每个厨师喜欢的肥瘦比例,或五五对分,或六肥四瘦,或七肥三瘦,不碾沫,而是先切片,再切丝,再切丁。
最后将切好的丁肉粒放入各种调味品中搅匀捏团,此时却不急着开始处理螃蟹,而是问:“汤呢?”
站在最前边的老板还没说话,作为淮扬菜主厨,淮扬菜厨师长当仁不让上前:“要什么汤?”
“鸡汤。”易白棠说。
厨师长默不作声,直接去另一头将熬制ๆ好的大锅端过来。
一共两个大锅,被人高马壮的厨师长给端到了易白棠面前。
一口锅里头是正熬着整鸡,其中沸水咕噜,表面浮沫缕缕;另一口锅里头却没有一丝材料,汤色澄清,只微微冒着热气。
淮扬菜一讲究刀工ื,二讲究鲜汤。
眼下的这两口锅里头,第一口锅中浓郁的汤料看就知道,自然是正在熬汁的鸡汤,第二口中却什么都没有,乃是第一口锅熬煮好之后,再用切成细末的鸡胸肉同煮ุ,洗去里头的浮油以及杂质,最后再作为汤料端到顾客桌子上的东西。
易白棠拿了碗,又备了水,分别将两种汤都尝了尝。
尝好之ใ后,他将对于第一锅汤没有什么เ表示,直接拿碗盛起一部分汤与料,将团好的狮子头放入其中,再盖上盖子,放进蒸炉中蒸煮。
蒸煮ุ狮子头需要两个小时。
在场厨师都知道这一点,但他们并没有立刻离开做自己的事情,而是再次相互低声交谈:
“这就开始入锅蒸了?我看他从开始切到现在也没几分钟,作料的味道腌入肉里了没有?”
“我看过了,从切到腌一共就十五分钟,尝味三四分钟็,不到เ五分钟。”