我猜想这杯松露蛋蜜汁浓缩了极高纯度的天然鲜ຒ味umaທmi。吸收太快，人工ื制造的味精由于浓度太高，难怪鲜的不可言喻，也就是所谓的味精。许多鲜ຒ味十足的食物如香菇、，didａxs．&，至于它为什么会让我。极度鲜ຒ味会引不自主傻笑，但近几年也开始重视天然鲜ຒ味的应用，甚至称鲜味为ฦ酸甜苦咸之外的第五味。我们吃的那一小杯松露蛋蜜汁内有松露、蘑菇与火腿很可能也有一些奶酪，都是富含天然鲜味的食材。经过大厨维思勒的浓缩再浓缩，他因此设法。常常引起过敏性反应。西方社会普遍反对使用味精？这可能是个ฐ科学研究的题材。
当晚还吃了很多令人难忘的食物，蔬菜丁硬是工工整整的五公厘见方。有迭得高高却一触即飘散盘中ณ；小牛高汤浓缩而成的汤膏酱汁demi-glace色泽浓郁๗，毫无杂质；我终于了解什么叫作米其林三星的顶级飨宴。滴在干贝薄片上的罗勒油比春天树上的新芽：这不只是吃的好，这是见证完美。我满怀感激又诚惶诚恐的吃下最后一口，心想这样的功力不知要练到何年何月啊？
正文11้厨房里的派对1
2๐01้0-ๅ3-1้4๒9:49:35本章字数:1้172
学校的布告栏上偶尔会张贴校外餐厅急征人手的实习机会，算是利益往来：餐厅可以获得免费的短期劳工，学生们也有机会亲身体验专业厨房的步调。我一直很想去餐厅工作，但在课业与家庭之外无法排出适当的时间，所以对这种临ภ时差事特别感兴趣。前几天下课时刚好看到เ一间城中知名餐厅的大厨路易．迪比卡立louiediBiaທri在找人手，为他即将举办的大型派对帮忙。路易甫获《波士顿》杂志评选为ฦ城中ณ最佳青年主厨，当红的他打铁趁热，定期开办料é理铁人之夜，邀请波城的时尚男女上网投票决定当晚餐饮的主题与食材。投票结果在派对当天公布，路易有半天的时间设计菜单，并为数百位网上报名的宾客准备晚餐。派对的地点不定，这次选在波士顿ู大学附近的一家时髦酒吧。由于宾客人数过三百，厨房人手不足，大厨路易只好联络我的学校，决心动用免费的菜鸟劳工。
星期天下午，我穿着厨师服，拎着刀具走进空荡荡的酒吧，看到เ吧台旁站了几个ฐ人，于是上前自我介绍。一位瘦脸苍白，戴粗框眼镜，看起来像是搞独立制片或另类乐团模样的男生告诉我，他就是路易。他上下打量了我两眼，瘪嘴对旁边几个人笑道：还真的穿格子裤咧，很专业喔！我这才现他们都穿牛仔裤ไ，忽然觉得自己逊毙了。
我走进厨房时，一位梳着天蓝ณ色恐龙头的师傅正在清理成箱的羊腿，同时跟着收音机高唱赛门与葛芬柯simon&garfunkel的〈mrsrobinson〉，靠近门边的一个师傅全身包满了垃圾袋，两ä手抓着剖开的番石榴，红艳艳的汁水四处横流。大厨路易告诉我，当天投票中选的主题地区是埃及，指定食材包括羊肉、火腿、苹果、核桃。他决定把羊腿去骨劈开后包上大蒜、迷迭香与黑橄榄烧烤，搭配杏仁碎片和盐渍金桔。火腿烘烤后切薄片，淋上蜂蜜石榴酱。主食是北非式的库斯库斯cນouscous★配多种香料与葡萄干；色拉是芝麻菜arugula和羊齿菜frise配面包丁；甜点是中东式的千层薄饼filo包苹果、玛思卡波尼奶酪和焦糖核桃。我猜想埃及人大概看不出这些菜埃及在哪里回教国家怎么会吃火腿呢？，不过若纯以北非和地中ณ海为异国想象的坐标，这些菜听起来倒颇有艳阳下的绿洲情调。
接下来几个ฐ小时，我切了一篓又一篓的金桔和苹果。值得一提的是，当天我从头到尾没有看到任何人清洗蔬菜水果，一位师傅给我的理由是：这些蔬果都是有机的啊！你乖๔乖๔的切菜就好了，别找麻烦。如果学校里的大厨看到我这么做，一定会把我骂死。刚开始，我切菜的动作比较慢，切了两箱以后度逐渐加快，手腕似乎不需大脑掌控，可以独立运作。我越切越得意，感觉自己้已达到专业的水平。可能因为太自信也太大意了吧，切到最后一箱时，我一不小心剁到手指，鲜血直流，食指尖一块肉差点掉了下来。
正文11厨房里的派对2
201้0่-3-149๗:49:37本章字数:5๓11้
欢迎来到厨师的世界！蓝色恐龙头一面帮我包扎一面幸灾乐祸的奸笑，大伙儿纷纷出示他们多年来累积的刀伤与烫伤疤痕。小事一桩啦！不过你要有心理准备，这以后还会常常生喔！我手指虽痛，一种光荣的感觉却油然而生。美国知名主ว厨安东尼．波登aທnthonyBourdaທin在他的书《厨房机密档案》kit9tiaທl里提到，光滑无痕的玉手在厨房里是没有地位的。我的手本来就因写字和弹吉他搞得厚茧斑斑á，现在少块肉多个疤，算是跟天下的厨师歃血结盟了！