之所以没上全部的十道菜，先吃块鹅腿肉，华国
“来。“宝贝真乖！
国籍：并不适合拿来&，是因为ฦ凤城鱼，”
“这缺德，就是没受过生活的毒打，肉质特别嫩，而且鹅腿比鸡腿、鸭腿大得多，所以更加饱满丰ถ厚，吃起来口感贼棒……”
“恶心心~”
男ç子露出笑容，撩了撩她的头发：
他还没做好&。鹅腿可是好东西啊，是鹅身上最经常运动的，与其让别ี人毒打，还不如我自己先打一顿！两ä人转头看去，”
一道，只见一名身穿旗袍，双腿修长的女子靠在门框上，一脸轻蔑地吐了口烟圈，手指夹着女式香。
新鲜ຒ鲮鱼在妙国这么难得，他更要一边做一边巩固知识点。决不能放空大脑仅仅靠外挂的力量去料理，那ว样只会毫无进步。
“我当然知道，鱼脊肉色荧白，肉质细腻，富含胶质，粘附力强，是最适合做皮的鱼肉！老爸和我们抱怨过好几次，说现在很多厨师都没有耐心了，刮ุ鱼肉刮的很粗糙，把鱼青下面肉也都会一起刮ุ下来用。”郝心回答道。既ຂ然是郝贤主动开口，便不用担心干扰到他。
李鹏举ะ则在一旁微笑点头，假装能ม听懂。
“一斤ภ鲮鱼肉只有八钱鱼青，单独刮ุ出鱼青来用，既ຂ考验厨师的功底，也会增加饭店的负担。最正宗的鱼皮角做法是在刮到看见淡褐红色的鱼肉时就停下，但餐厅这样做买卖无疑巨เ亏，反正大多数顾客也吃不出鱼青和其他鱼肉的区别，索性就取全部ຖ鱼肉了。”
郝老板说这话的时候，已๐经将整条鱼所有的鱼青刮了下来，放进一个小碗里。
“不过我们也不浪费，全部食材都可以得到เ活用。”
他动作迅速地将剩下的鱼肉以及之前切下来的鱼头、鱼骨一起倒进锅，煎香后加水以文火熬之。
“鱼汤底先慢慢熬着，我们开始做皮。”
郝贤仔细地检查起小碗中ณ的鱼青，将小鱼刺挑走后，抡起两ä把菜刀一通猛剁。
直到感觉剁๗够了，才把鱼肉装回碗，加入少量盐、白糖和生粉，先是用手搅打起胶，搅至足够粘稠后再换成摔打，反复用力摔上许久ื，鱼肉终于变得劲道起来。
“接下来要加生粉，现在大部分的店都会把生粉换成澄粉，因为那样的话可以少用一些鱼肉，鱼皮也更不容易破。但我今天给你们做的，当然是采取最难但也最好吃的做法。”
“嗯嗯嗯！”郝心也开始变得只会微笑点头了。
郝贤说的生粉其实就是马铃薯粉或玉米粉，常在勾芡时使用。而澄粉则是小麦淀粉。
两ä者都是料é理中ณ常用的材料é，本身无优劣之分，但对于不同的料理而言，适用范围自然不同。
郝贤慢慢地往起胶好的鱼肉里搓入生粉，没有加入半点水、油或者蛋清，纯粹依靠鱼肉中的水分混匀生粉，形成面团。
他走到侧旁้的工作台前，撒上生粉，将鱼面团放在生粉上继续搓。
面团表面不再粗糙，变得光滑起来，郝贤也改变揉搓的手法，将之ใ搓成了一条长长的圆柱形面团，粗细约与港式早茶中ณ的肠粉差不多。
随着鱼面团成型，郝心的眼睛彻底亮了起来，嘴巴也越来越感动。
她非常清楚，用老哥现在这种方式烹饪出来的鱼皮角会有多好吃！
郝贤再次拿起菜刀，将鱼面团切成香蕉干大小的小块，抄起擀面杖，开始制作鱼皮的最后一步——
擀！
“虽然鱼皮已经快完成，但行百里者半九十，越到เ最后越不能ม心急。完全用鱼青和生粉做出来的鱼面皮没有筋性，很容易擀破，所以擀鱼皮时一定要细心再细心。
“但辛苦是值得的，唯有这样才能得到最为通透的鱼皮，煮ุ好之后连里面包了什么馅料都能ม看得一清二楚！”
郝贤微笑着举ะ起一块皮薄通透、晶莹见光的鱼皮。
郝心和李鹏举ะ光是欣赏他手中的鱼皮就获得了巨大的满足感。
但是他们来不及放松，郝贤又严肃地说：
“还早呢！才擀好一块鱼皮，馅料也没包，现在不是能够松懈的时候！”
两人只好又紧张地看着郝贤将剩下的鱼皮一块块擀好，整齐地排列在盘子里，然后从冰箱拿出两只碗来。
其中一只碗装着剥壳去肠洗净的虾仁，另一碗则ท是半肥半瘦的猪肉。都是他清早ຉ起床就赶过来准备好的。
之ใ后他又拿出两ä只蛋分量的蛋清。
郝贤将虾仁和猪肉一起剁碎，撒上少许盐，加入一半的蛋清搅拌好馅料，开始做起逢年过节时全家人会一起做的那ว件事——
包饺子！
一小勺馅料，一块鱼面皮，边沿沾少许蛋清，郝贤手法娴熟地包出了一只可爱迷人的鱼皮角。
“哥，可以让我一起包吗？”
郝心忍不住想快点吃到美餐，恨不得自己้也能撸袖子上。
当年老爸做的时候，她其实就很想试试看的！
“别着急，别看我和老爸包起来简单，其实很容易把皮弄穿的，你乖๔乖๔等着吃好吃的就行。”
郝贤摇了摇头拒绝道，说话间手上动作不停，一个ฐ又一个精巧的鱼皮角在盘子里并排躺下。
郝心有些失望，但很快又满脸期待起来，因为ฦ郝贤终于包好了所有鱼皮角，马上就能下锅煮ุ了！
“正好四十分钟左右，鱼汤也好了。”
郝贤看了看时间，满意地点了点头。
他捧着装ณ满鱼皮角的盘子走到煮鱼汤的锅子前，揭开锅盖，热腾腾的蒸汽喷涌ไ而出，鱼鲜ຒ味瞬间飘散开来。
扑通，扑通，扑通……
鱼皮角被倒入汤中，像一尾尾活鱼般翻滚游弋。
郝心闭上眼睛，贪婪地嗅着香气。
她不敢去看，生怕等鱼皮角一只只浮起，老哥开始装盘时，她会忍不住扑上去抢食。
三人竟是一时谁也没有开口说话，就这样静静等待美食出锅，默默吞着口水。
不知道过了多长时间，郝贤带着自豪的声音终于响起：
“久等了，凤城鱼皮角，请享用！”
郝心睁开了眼——