下班回家刚ธ想掏钥๓匙开门突然从门缝里传来一缕饭香我鼻子耸了耸立即两眼放光哈哈今天有人煮饭食神不用吃面条了。
哇果然酸辣爽口要是喝点酒再喝就更棒了。先用汤填一半肚子吧等会儿可以少吃点饭?看过《三陷狼窝》的朋友都应该晓得波波是极爱这道菜的能得到我?
“聪明开饭了”
先给自己盛了碗汤最近我在减肥但给阿乐做的菜这样养下去怕是要急速增肥了谁不知道咱们家果果找了个“神厨”做男朋友?
我深吸一口香气伸出两根手指便向四季。
放回钥匙我按门铃心里乐不可“爽”ย。
麻婆豆腐一直是阿乐的拿手菜。此菜具有麻、辣、鲜ຒ、香、酥、嫩、烫的特点色香味俱全风味独特。总是把回锅肉作主菜上桌三斤五斤熬在一起吃个够。这道菜在四川可以说是人人皆知家家会做个个爱吃的家常菜。
我和果果做饭的手艺是平常得很嘴却刁可谓品评家也。阿乐在我俩七嘴八舌的调教之下厨艺大增看看他今天做的干煸四季豆便知道了以前老是煸่得黑糊糊的今天却是色泽青翠。夹了一根放进嘴里嗯干香脆嫩清爽可口。”
闭上眼酸辣的香味仍是猛地冲上脸“酸辣蛋花汤”这还用想吗。这酸辣蛋花汤是酒后或夏季的佳品&。
今天的回锅肉真是不错上次阿乐做得太咸了回锅肉又称熬锅肉据说在很。这菜名奇怪吧是以创制ๆ者的特征来命名的。早在清代同治初ม年成都北郊护城河上万福桥头有一小饭店小店饭热菜香经济实惠故招徕不少顾客店主姓陈人称陈大嫂因她脸上有几颗麻子人送她一个外号叫陈麻婆。其后陈大嫂就把店名取为陈麻婆豆腐店这便是麻。又因她烧的豆腐风味与众不同人们称之ใ为麻婆豆腐。
至于榨菜肉丝则更是传统中ณ的传统菜品了。犹记得那年初到深圳在梅林海关检查证件的是个年轻的男孩看完波波的边境证他居然展开一抹笑意问我“有没有带榨菜来?提起涪陵大家首先想到的肯定不是太极集团。”波波现在工作的地方便是这重庆市涪陵区。榨菜起源于重庆涪陵其制作加工复杂成菜极其不易同时榨菜还是许多菜肴的重要佐料é做汤、炒烧菜都令人交口称赞。用榨菜肉丝做成的汤有“喝酒者之友”的赞誉。而榨่菜肉丝则取其榨菜的本味地方风味浓郁此菜作法倒是很简单但味美鲜ຒ香令人开胃。
一席传统的家常饭菜撑得波波大打饱嗝真应该夸夸咱们重庆的男ç人才对。现在请男同胞们闭上眼睛捂住耳朵女同胞们赶紧过来机不可失——咱们重庆的男人在外面再有本事再牛再雄得起回到家里却是标准的二十四孝夫疼老婆得很洗衣做饭抹屋扫地带小孩十项全能ม标准的家常男人就像家常菜一样让人感到亲切温暖。如果你现在的男ç朋友是重庆男人盯紧他哦是宝就不愁没人识货别让其他有眼光的女人抢跑了到时候哭都来不及;如果你现在还在重庆男人与其它地方的男人之间做抉择别ี犹豫了选择重庆;如果你现在还没有男朋友那么来吧来重庆
最爱重庆最爱重庆的男ç人与女人(纯属个人观点请别丢臭鸡蛋和烂西红柿)
附录果果与阿乐的故事详见拙作《快乐่果果》。
再附送上今晚的菜谱男ç同胞们现在可以打开耳朵张开眼睛了如果你不是重庆的男人也可以学学哦必竟不是只有重庆的女人才喜欢会做饭的男人。
(2001年4月10日初ม稿)
原料猪肉(后腿二刀肉)一斤ภ、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两ä。
制作过程
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净。
2、锅里放开水置旺火上下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟ງ但不煮ุpa(音叭)。将蒜苗洗净切成八分长节豆瓣切细。
3、将煮好的肉捞起敝干水汽在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片。
4、将炒锅置中ณ火上放入猪油油烧至五成熟ງ下肉片同时放少许盐铲炒均匀炒至肉片出油时铲在锅边放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好也可加点豆豉)与肉共同炒匀然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟ງ但不要炒蔫再入酱油炒匀起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。
特点鲜ຒ香而辣色味俱佳。是四川家喻户晓的传统菜具有浓烈的家庭风味。
原料豆腐一斤、牛肉二两、菜油二两、川盐二分、白酱油四钱、豆鼓适量、花椒面二钱、味精二分、水豆粉一两五钱、鲜ຒ汤八两、青蒜苗三两、辣椒面四钱、郫县豆瓣一两。
制作过程
1、将石膏豆腐用刀切成六分见方的小块放入锅内加水和少许盐烧开去掉苦涩味待用。
2、牛肉、豆豉和郫ນ县豆瓣剁细蒜苗切长五分的短节。
3、炒锅置中火上下菜油烧至五成熟时下牛肉碎末慢慢炒酥放入剁细的豆瓣和少许辣椒面炒出颜色后放入豆豉一起炒随即掺汤入白酱油、豆腐。豆腐烧烫后放味精、青蒜苗、水豆粉、收汁浓味亮油起锅装入碗内、撒上花椒面即成。
特点麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫色香味俱全驰名中外。
原料净瘦肉三两、榨่菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两ä、葱白一两、水豆粉一两ä、鲜ຒ汤一两ä五钱。
制作过程
1้、将榨菜用刀去筋皮切成丝将猪肉洗净切成二粗丝葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上放入混合油烧至五成熟将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀放入少许汤炒转起锅即成。
特点色泽美观、鲜香脆嫩、宜佐酒饭。
原料四季豆一斤、菜油五两(约耗六钱)、盐八分。
制作过程
1、将四季豆去头尾掰成段洗净去水份。
2๐、炒锅置中火上下菜油烧至五成熟将四季豆倒入油锅炸变色(约三分钟)捞起。干锅置火上倒入四季豆煸熟入盐炒匀起锅即成。
特点色泽青翠、干香脆ะ嫩、清爽可口。
原料鸡蛋两个、化猪油四钱、盐八分、胡椒粉六分、姜ä米六分、醋五钱、葱花五钱、水豆粉二两。
制ๆ作过程
1、将蛋打于碗内放少许盐搅匀。
2๐、炒锅置旺火上下猪油少许烧至六成熟放姜米炒出香味即加汤、盐、胡椒面烧沸后用水豆粉勾芡将蛋汁倒入锅内轻轻搅动再烧沸后下醋、葱花、味精搅匀起锅即成。
特点酸辣爽口是酒后或夏季的佳品。
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