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厨房里的人类学家台庄祖宜著
书籍介绍:
从学院到厨房、不求学位只求美味
作者与你分享专业厨房背后的秘密
在厨房现广袤的田野，这也是一本勇于逐的故事。而是一本蕴涵着人类学思想的生活小品，庄祖宜的书就是这类内行人的自述也可以说。
这本书不仅仅记录着厨艺学校和餐饮生活，999
这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书。以食艺色香写照ั众，对我来讲，它还别有一层特殊。徐仲意大利慢食大学硕士，台湾与意大利食材研究者
我喜欢看那些资深大厨的不堪回忆与实习生炼狱归来的心得，它们能把我导向我所不知道的世界，打开我从未开启过的那道门；隔开用餐区与厨房的大门。更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。是现在台，一种对想的实践力，那就是让我这个香港人得以窥视香港星级餐馆的内幕。梁文道作家
祖宜于学院中养成、对人类对社ุ会对文化的观照，令她得以拥，及其多国生活经验，遂能在不同饮食地域与层次间，不偏不倚不卑不亢地，以及，建立，骄傲和自信。叶怡兰饮食旅游作家
谁说知识生产只能ม在学院，而不能在厨房中？当祖宜在厨房煎煮炒炸，并且用笔写下对厨房人生的体验与思考时，她已๐经为我们打开一道新的知识视野，建立一个最生动有趣且香味四逸的文化人类学。张铁志文化与政治评论者
此书美馔纷陈，香馥四溢，门道诀窍俯拾皆是，然而最可贵的，我以为ฦ并非食物的秘技或滋味，而是浓郁的人味。庄祖宜不愧是人类学家，在厨房也能找到广袤的田野，她好奇热心，每事必问，从厨校的老师同学，明星大厨，餐厅同事，厨房阶级，到游轮上的蔬ຒ果雕刻师，她随意访谈，写照出这行的众生相，让我们除了食艺色香，还感受到深切的情味。蔡珠儿作家
这是一本能让你在欢笑感动中读完却也能让你细细品味思考的作品，极力推荐给想步向大厨之路的新า鲜人阅读，相信其中定能有许多斩获。黎俞君台中盐之华法式料理厨房主ว厨
跟着祖宜的脚步，神游她学厨做菜的经历，时而为她捏把冷汗，时而为她暗自叫好。不禁回想起自己当年在法国米其林星级餐厅冲锋陷阵的日子…樊秀玲法烹沙龙厨艺坊创办人
祖宜的部落格内容?实，文笔清朗不矫揉造作，看得出她对文字、食物乃ี至生活的崇敬之ใ心。韩良忆作家
正文推荐序1้：一个写手拖稿的告白1
2010-ๅ3-ๅ149:48:๘42本章字数:933
徐仲营养师，意大利ำ慢食组织创立之ใ美食科技大学universityofgastronomi9๗ce硕士，业余专研台湾及意大利食材
“哈啰！有专心写稿吗？几时可交？”夜里，msn上传来杂志编辑的“亲切关怀”。
理论上，我是个ฐ笃信世界和平的柔顺写手，每次遇到这类询问，不管当时正在剪指甲â或是喝咖啡，答案一定是：“有的，编辑大人您放心，我的生活很简单，如果不是在写稿，就是正在思考如何写稿。准时把稿子交给您，是我的人生目标。”
至于信与不信，那是编辑的智商或修养问题，至少多年来我们相安无事。
然而，今天的我却一反常态，说出了戳破和平表象的内幕：“别吵，我正在读祖宜写的《厨房里的人类学家》，实在太好看了。”
“……《厨房里的人类学家》？你最好给个解释，不然你就会成为‘刑场里的拖稿作家’！”
“啧！别这么说，这文章写得棒极了，可以说是一本勇于逐的故事，这正是现在台湾所缺乏的，一种对想的实践力，看了之后呀，让人……唉，算了，对于没读过的你，我只能套一句徐志摩的话：‘不说也罢，说来你们也是不信的。’”
我在计算机前摇头晃脑炫耀一番，能够读到一本好书，就如同品尝了一瓶年分恰巧的老酒，或是啜饮一杯特选的庄园豆咖啡，那种可以拍击着桌子的韵味儿，让人忍不住将文章读了一遍又一遍，在字里行间比对过往的经验，又或是体会自己曾经向往的想。
这么说吧，我也曾经想过，能够左手锅右手铲，烹煮ุ出让人惊艳的料理，征服一群歪嘴的饕家。然而经过多年，没进过餐厅的内场厨房，外场倒是经常光顾吃吃喝喝。看到祖宜在准备博士论文时通常指快拿到博士了，毅然舍弃学位，进入厨艺学校，由零开始再次出。我觉所谓的“舍得、舍得，有舍才有得”这句话，在她身上显出最好的例证。
随着她的笔锋，我仿佛再次经历由学子到体认社会的过程，看着厨艺学校如何将厨艺规格化，瞧着工ื作时的辛酸与成就，分享着对于餐饮界的种种看法，一连串的经历在妙趣的笔法中ณ，井然有序