凡栽蔗治畦๔，土太厚则芽ä，掩土寸许。浇粪多，约七尺列三丛，犁沟深四，行阔四尺。长至一二尺，则将胡麻，遇锄耨时加之。加土渐厚，则身长根深，庶免欹倒之患。凡锄耨不厌勤过，蔗栽沟内。芽发，渐渐下土，灌肥欲施ๅ行内。高二三尺则用牛进行内耕之。用犁一次垦土&#，半月一耕，一次掩土培根，九月初培土护根，
凡栽蔗必用。以防斫后霜雪，河滨洲土为第一。试验土色，掘坑尺五许，将沙土入口尝味，味苦者不可栽蔗。凡洲土近深山上流河滨者，即土味甘，亦不可种。盖山气凝寒，则他日糖味亦焦苦。去山四五十里，平阳洲土择佳而为之。黄泥脚๐地毫不可为。
凡煎æ盐锅古谓之ใ牢盆，亦有两种制度。其盆周阔数丈，径亦丈许。用铁者以铁ກ打成叶片，铁ກ钉栓合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其合缝处一以卤汁结塞，永无隙漏。其下列灶燃薪，多者十二三眼，少者七八眼，共煎此盘。南海有编竹为者，将竹编成阔丈深尺，糊以蜃灰，附于釜背。火燃釜底，滚沸延及成盐。亦名盐盆，然不若铁叶镶成之ใ便也。凡煎卤未即凝结，将皂角椎碎，和粟米糠二味，卤沸之ใ时投入其中搅和，盐即顷刻๑结成。盖皂角结盐犹石膏之ใ结腐也。
凡淋煎法，掘坑二个，一浅一深。浅者尺许，以竹木架芦席于上，将扫来盐料不论有灰无灰，淋法皆同铺于席上。四围隆起作一堤当形，中以海水灌淋，渗下浅坑中。深者深七八尺，受浅坑所淋之ใ汁，然后入锅煎炼。
《天工开物》是宋应星最主ว要的代表作。崇祯十年公元1637年由友人涂绍煃字伯聚资助，初版刊刻于南昌府。全书三卷十八篇，所叙内容涉及中国古代农业和手工业三十个生产部门的技术和经验，几乎包括了社ุ会全部生产领ๆ域。编次先后顺序是按照“贵五谷而贱金玉”的原则安排的，将与食衣有关的农业置于首，其次是有关工业，而以珠玉殿后，体现了作者重农、重工和注重实学的思想。
天工ื开物科学大家
○蓝ณ淀ຖ
凡蓝五种，皆可为淀。茶蓝即菘蓝，插根活；蓼蓝、马蓝ณ、吴蓝ณ等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名苋蓝，种更佳。
凡种茶蓝法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩去上下，近根留แ数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄，其锄勾末向身长八寸许。刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝皆收子撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月刈身造淀。
凡造淀，叶者茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸七日，其汁自来。每水浆一石下石灰五升，搅冲数十下，淀ຖ信即结。水性定时，淀沉于底。近来出产，闽人种山皆茶蓝，其数倍于诸蓝。山中ณ结箬篓，输入舟航。其掠出浮沫晒干者曰靛花。凡靛入缸必用稻灰水先和，每日手执竹棍搅动，不可计数，其最佳者曰标缸。
○红花
红花场圃撒子种，二月初下种，若太早种者，苗高尺许即生虫如黑蚁，食根立毙。凡种地肥者，苗高二三尺。每路打橛，缚绳横阑，以备狂风拗折。若瘦地尺五以下者，不必为之。
红花入夏即放绽，花下作求汇多，刺花出求上。采花者必侵晨带露摘取。若日高露旰，其花即已结闭成实，不可采矣。其朝阴雨无露，放花较少，旰ຖ摘无妨，以无日色故也，红花逐日放绽，经月乃尽。入药用者不必制ๆ饼。若入染家用者，必以法成饼然后用，则黄汁净尽，而真红乃现也。其子煎压出油，或以银箔贴扇面，用此油一刷็，火上照干，立成金色。
○造红花饼法
带露摘红花，捣熟以水淘，布袋绞去黄汁。又捣以酸粟或米泔清。又淘，又绞袋去汁，以青蒿覆一宿，捏成薄饼，阴干收贮。染家得法，我朱孔扬，所谓猩红也，染纸吉礼用，亦必紫矿，不然全无色。
○附：燕脂
燕脂ฦ古造法以紫ใ矿染绵者为ฦ上，红花汁及山榴花汁者次之。近济宁路但取染残红花滓为之，值甚贱。其滓干者名曰紫ใ粉，丹青家或收用，染家则糟粕弃也。
○槐花
凡槐ຈ树十余年后方แ生花实。花初ม试未开者曰槐ຈ蕊，绿衣所需，犹红花之成红也。取者张度{与}稠其下而承之。以水煮一沸，漉干捏成饼，入染家用。既ຂ放之。花色渐入黄，收用者以石灰少许晒拌而藏之。