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0058章不像(1 / 2)
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“你……夏夏啊夏夏……”花月辰顿ู时不知道说什么才好。当一切案头工作全部完工,这里就可以á:预ไ留了厨师立足的空间,当砧板隐藏、环形中空放置食盆的时候,她支吾道,

岳语夏得意的脸色立时垮了下来,然后是一张几乎贯通南&#,长桌配备有许多功能区。

天井这边是面南背北朝向,靠西一侧是进餐区,有两张圆桌和配套的二十把方凳,东侧就是露天厨房了,最靠里边的是炮台等厨具,“好像……我忘了á,长桌覆上天蓝ณ色桌布之后,这里就会摇身一变成为,具有一桌多用功能,可升降式的砧板,可任意放置各式圆形厨具、或ฑ,预留แ的开闭式环形中空。

岳语夏把秦风引入到她的小厨房里,没有了外人,“你怎么不早ຉ:秦风忍不住抱怨道?”

花月辰显然对秦风的到来很意外,她长长的睫毛剧烈颤๶动着,在秦风打完招呼之ใ后,激烈地思想斗争好一会儿之ใ后,她才低如蚊呐似的应了一声,眼神却始终不落在秦风身上。

“花姐亲自面试的你?”岳语夏熊熊八卦之ใ火彻底点燃,她凑近了一些,带着暧昧的笑容问道:“这么เ说来,那晚上之前,你们两ä个早就单独见过面喽?我是说单独哦……”

“可能是花总比较相信文凭吧,那天还是花总亲自面试的我……结果,什么证书啊、文凭啊,我一概没有……”

看到毛伟以及嘉ล禄的服务员簇拥着老先生向厨房走去,岳语夏忽然感到เ索然无味,她也无意去捧秦风的臭脚๐,而有关的美食评论文章,有老先生的眼泪已经足够,那么,她还留在这里干什么?

岳语夏在旁้边无奈地撇着嘴,心说这下又有得他臭屁了,真讨厌……

毛颖忙自谦道:“哪里哪里,我学到的都只是皮毛,岳小姐才是名门嫡传,‘子夏悬鹑’私房菜馆我有幸品尝过一次,至今难以忘怀,假以时日,岳小姐成就不可限量……”

岳语夏点点头,说道:“红烧河鳗除了火候就是勾芡最重要了,传统的勾芡多用于旺火速成,利用水淀ຖ粉遇热成糊状的特性,使混合有各种调味料的汁液浓稠并附于食材表面……但是,红烧河鳗的勾芡,还有一个与鱼皮并重的功能,让鱼皮更滑嫩、更有光泽……”说到这里,岳语夏忽地醒悟过来,毛颖可是从学厨开始就被称之为ฦ天才的少女,遂自嘲道:“我也๣就是纸上谈兵,厨师长才是真正的行家里手。”

“啊,换菜……可这是传统功夫菜啊……”秦风就说了这些,可其中的言外之意就太明确了,传统功夫菜都不会做么?

“是啊……”毛伟苦笑着说道:“现在正准备劝老先生换成清蒸河鳗……”

“好的,我这就去告诉岳小姐。”服务员撇了撇嘴,心说这都什么事啊,就夹在两头净干跑腿的事了。

“原话?这当然不行……”秦风连忙摇头说:“毕竟她是客人,顾客是上帝ຓ嘛,你就说的婉转一点,就说我很忙。”

“今天真是太辛苦秦师傅了,要不你去我楼ä上经理室小睡一会儿,我给你计时算工资也方便一点。”毛伟的意思是只要人没离开嘉禄,哪怕是睡大觉,他也๣照样给秦风计时算工资。

实际上,秦风之ใ所以要把肉块放入冷库中ณ,还有一个更重要的原因,那ว就是他的积香木菜刀切割肉块之后,千年累็计的异香因急冻而被锁死在肉里面,不会因为长时间煨焖致使异香消散。当然,这是他的独门之秘,外人就不需要知道了。

闻过之后,秦风才敢真正确定,这一批猪肉品质还算可以,他把猪皮之上残留的猪毛刮净,一整块方肉扔在煮沸的开水中去生,所谓去生,其实是一种较为笼统的说法,并不是字面上所包含的“煮熟ງ”的含义แ,而是让生猪肉在开水中ณ煮出其中的浮ด沫,这种浮ด沫是猪肉中血水和游离蛋白加热后生成的蛋白质,其味带腥,不将之沥去会对肉质造成影响。因为浮ด沫是漂浮在水面一层白白脏东西,“去生”在民间又有一种很形象的说法,叫做“出白水”。

肉是冷鲜肉,选料是毛伟亲自把关,即便如此,秦风拿起一块块五花方肉的时候,还是先拿着放在鼻端轻嗅,以保证其中没有未阉割过的公猪肉混杂其中ณ。未阉割过的公猪会在gao丸中ณ合成一种叫做弗洛蒙的化学物质,沉淀在脂肪中的弗洛蒙,因加热而释放,形成一种极度难闻的尿骚味。不过,很奇怪的是,弗洛蒙形成的异味是因人而异的,有的人闻之ใ欲呕,但是,有的人却根本感受不到เ尿骚味的存在,秦风正是担心毛伟是属于后一种,所以才不放心再一次把关。

秦风连忙踢了他一脚,然后又问道:“那ว,这算是批评完了?”

“庸俗,真庸俗……”胖子嘀ถ嘀咕咕道。

“花总,您,这……太言重了……”吴昱佳结结巴巴๒说道。

“佳佳,真抱歉,一时忙昏了头,把你的事给忘了。”一见面,花月辰就展现了前所未有的亲民之态,不但让旁观的助理暗呼看不懂,当事的吴昱佳更被感动地无以复加。

“不能ม这么写,这是违心之ใ论,又不是只有我们几个ฐ吃过这道菜,要按这么เ刊登出来的话肯定难以服众。”同学之二否决了同学之一的说法。

“要说缺点的话……”同学之一挖空心思,最后无奈说道:“口味太重,偏咸了一点……”

“秦师傅,这是

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