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穿越之1972

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第七章 全聚德(1 / 1)
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“我只做事,方便控制ๆ。这样既不会牵扯,具有中ณ国特色的社会主义的定位和政治经济军事等各项的改革是必须,具体行动执行部门我觉得放在香港比较好,

“我是这么想的,其,主要考虑的问?改的力度有多大。

“任命的问题不是我们现在需要考虑的,相信组织上会有妥善的安排,至于这次改革,我相信主席和各常委们心中ณ都是有紧迫感的,谁能想到现在强大的苏联在20年后会解体,咱们局在北京这个ฐ总部规划ฐ为ฦ情报分析和国际形式对策研究的部ຖ门,你们怎么เ看,”陈榀一开始就把香港,有了未来几十年的改革经验教训,现在可以跳跃式的分段改革。呵呵,你&#x,相信有着未来的详细情报,我们一定可以大干一场,你小子也真能想,那ว时大多,不过我国政府是绝对不会承认这个计划的,怎么搞那ว是你的事情,我相信主席也是这么เ想的,你就多想想以后怎么做吧,有一点一定要注意,千万不能做出危害国家和人民的事情来,你也绝对要计划安排好,不能ม失去控制啊!你小子以后有的忙喽”邓书记想到陈榀写的那ว个《黑色掠夺计划ฐ》就感到เ很滑稽,搞全球最大的走私网络来走私各国军事武器和科研设备,搞全球最大的情报机构进行商业操作,搞这些的基础竟然是军队改革中ณ需要裁掉的1้50万军人中ณ挑选人才搞全球最大的雇佣兵组织来培养士兵,美名其曰的说是锻炼现役军人雇佣未来经济企业界泰斗以经济的方แ式侵略西方แ国家,赚取大量钱财来发展国家,亏这小子想的出来,回答完陈榀è的话后还使劲拍了拍陈榀的背,“你小子有前途”说完大笑着向着湖边走去。

来了这么久终于可以静下心来和邓书๰记一起散散步,这段时间听着邓ฑ书记的教诲,学到了很多东西,也๣更加的了解了这个年代这个世界。

“你的情况我在信中已๐经知道了,现在说说吧,让我这老头子也了解一下几十年后人们对我的评价”主席拿了根烟给邓书记后自己้也๣点上了一根,深深的吸了一口后问起自己้最关心的问题๤。

“你就是陈榀吧!”分别坐好之ใ后主席就开始问起陈榀来。

烤好的鸭子,先拔去鸭尾上秫秸,放出鸭膛内的水,用薄刀将鸭子连皮带肉片成一片片的肉片,送至顾客桌上。如果有外叫的顾ุ客,全聚德派人用食盒把鸭子送到เ顾客家中。人吃进口中,鸭肉鲜嫩,肉肥而不腻,味美香味,使人常吃不厌。

如果能以全聚德为根基研究中式快餐是不是能ม收到奇效呢?陈榀想着全聚德的烤鸭制作和服务理念都和美国麦当劳、肯德基有着一些共同点,用料é制作要求严格,都是按照工序完成,使得每一支烤鸭味道都差不多,如果能把制作烤鸭的工ื序搬到制作中式快餐上来是不是可行呢?这也是陈榀要来全聚德的原因。

陈榀一路思考着未来快餐饮食的问题也不觉得时间过的快,正想着的时候李国强拉了一下陈榀,陈榀马上回过神๰来,到了。

宣武区前门西大街1้4๒号楼,北京烤鸭店,陈榀来到全聚德门口时看到เ牌坊上的招牌,文革时全聚德改名为北京烤鸭店,现在还没有改过来。

走进店里后在服务员的带领ๆ下陈榀和李国强来到了大厅角落的一张小桌上,由á于人很多没有好点的位置了,陈榀和李国强也只能ม坐在这小桌上点起吃的来。

“两ä只烤鸭,一份卤鸭肫,一份盐水鸭肝,干烧四鲜ຒ,葱酱每人一份,荷叶饼两屉请上快一点,我们有点饿了。”李国强一坐下来就点起吃的来了,看样子也๣是常到这吃东西的主,服务员看到เ陈榀è没有补充,重新报了一次李国强点的东西后转身离开了。

“李哥,看来你也是常来这吃东西啊!”陈榀拿起桌子上的杯子喝了一口水。

“以前๩陪领ๆ导常来,你以前๩来吃过吗?这的烤鸭真的不错,保证你吃过后以后还会想吃。”李国强努力帮全聚德打起了广告。

“李哥是不是全聚德给你什么好处了,用得着你这么帮着打广告吗。北京烤鸭好吃地球人都知道,还用的着你在这推销。”

“说真的,你是不是来有什么目的。不是光为了吃烤鸭吧?”李国强知道陈榀è做事总有原因,不会突发奇想的去做一件事情。

“你要知道的话先说说你对全聚德的了解。”陈榀è笑着对李国强说。

“全聚德创น始人是杨全仁。他初到北京时在前๩门外肉市街做生鸡鸭买຀卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白,生意越做越红火。

杨全仁的精心经营下,全聚德的生意蒸蒸日຅上。杨全仁精明能干,他深知要想生意兴隆,就得靠好厨师๲、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠,探查烤鸭的秘密,寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅,烤鸭技术十分高超,就千方แ百计与其交朋友,经常一起饮酒下棋,相互间的关系越来越密切。孙老师๲傅终于被杨全仁说动,在重金礼聘下来到了全聚德。

全聚德聘请了孙老师傅,等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉,还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,色呈枣红,皮脆ะ肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉。

全聚德能够成为有名的大饭馆,首要原因是选料é实在,厨工手艺精,操作认真;店伙招待顾ุ客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种,从选鸭、填喂、宰杀,到เ烧烤,都是一丝不苟的。这些都是上回陪领导过来的时候听他们介绍的,别的我就不怎么了解了。”李国强把他知道的一些情况说给了陈榀听。

“那我就说说我的想法吧,我一直在想如何把我们中国的饮食文化推广出去,你看美国的麦当劳和肯德基在世界各个国家都开了店,这也是一种文化的传播,咱们中国有着几千年的饮食文化,菜肴更是数以千种,为什么我们的东西就不能推广到全世界去呢?

你看全聚德拥有一套完善的环环相扣的烤制工序:宰杀、烫毛、煺๐毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮以上为ฦ制坯的工序、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉以上为烤炙的工ื序等,分工明确,制作出来的口味也相近,所以大家才喜欢吃。你看其他的菜馆,虽然师傅们都有自己的拿手好菜,可是每回做出来口味和感觉都不一样,这样就不利于扩大传播,今天火候好点就好吃点,明天师傅累了就自然做的没那ว么เ好吃了,这样的话对于连锁经营的话非常不利。

要做连锁店而形成规模就必须像全聚德、麦当劳、肯德基这些地方一样,把饮食品类产业化、工序化,只要流程对了就在任何一家店吃到的东西都一样,这样才能让人记住食物的美味啊。

想想几十年后你再到这来吃的东西和你当年吃的口味一样,那样的感觉就像回到了从前,体会着几十年如一日的美味,感觉人生岁月流逝而北京烤鸭却依然长存。”

“好,说的好!”站在陈榀旁边的一位女服务员听到เ陈榀的话忍不住道出好来。

“这位先生,没想到你对我们全聚德了解的这么深刻๑,听到เ你的话真的是让人感觉耳目一新า,能把你的名字和联系方式告诉我吗?我想掌柜肯定会十分乐意交您这位朋友的。”女服务员大方的问起陈榀è来。

“哦,问别人名字之前是不是要自我介绍一下呢?”李国强插嘴说道。

“是我疏忽了,我叫杨宗满在这里的厨房里做学徒。”杨宗满笑着对陈榀说道。

“你就是杨宗满?你父亲不是杨掌柜吗?看来全聚德以后的接班人就是你了,很高兴认识你。”陈榀听到เ这个服务员叫杨宗满的时候马上想起了后世全聚德的女强人,全聚德第五代传人。

“你怎么知道我?”杨宗满奇怪的问道。

“呵呵,这个是秘密,我叫陈榀è很高兴认识你。对了我们等会想见见你父亲,有些关于饮食发展的一些问题想和杨掌柜谈谈,可以介绍我们认识吗?”陈榀真的是感觉自己้人品实在太好了,做事顺的感觉真好,谁知道一来就见到了全聚德的女公子。

“好啊!父亲下午没什么事,等会我可以安排你们见个面。”杨宗满想了想后回答。

“实在是太好了,那ว就这么เ说定了!”陈榀笑着说道。

“恩,等会你们吃完就到เ总台说一下,她们就会带你们去见我父亲,我现在就去和父亲说好。你们慢慢吃,希望你们能喜欢我们这的烤鸭。”杨宗满说完就走到厨房去了,原来她是出来送菜才听到陈榀两人的对话的。

李国强点的烤鸭都全部上了,陈榀夹着烤鸭吃起来感觉皮脆ะ肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴。拿着荷叶饼配以甜面酱、葱条和黄瓜条,酥香鲜ຒ嫩,集于一卷,那ว种味道真是无以伦比。

两人把烤鸭和菜全部吃完后,到เ收银台结了帐຀就走到了总台。

“你好,我叫陈榀è,刚ธ才杨宗满说要我到这来的。”陈榀è对着服务员说道。

“哦,你就是陈榀,掌柜现在正在楼上等你们,我带你们上去,请跟我来。”服务员说着马上带着陈榀è和李国强上了楼ä梯,来到了二楼的办公室。

陈榀进到เ办公室后见到了全聚德现在的掌柜杨福来。

“杨掌柜,你好!我是陈榀,很高兴认识你。”陈榀说着上前握住了杨福来伸出的手说道。

“你好,听宗满说了你的见解,很独特啊!年轻人真不错。你们找我有什么เ事吗?”杨掌柜问道。

“其实我们想在国外组建一个中ณ式快餐连锁店,看到เ麦当劳等西式快餐发展迅速,咱们中国几千年来的饮食文化为ฦ什么不能在国外发展起来呢。

这时我看到了希望,咱们中ณ国也有一家在饮食操作模式上能和西式快餐比拼的,那就是全聚德,

麦当劳为保障食品品质制ๆ定了极其严å格的标准,全聚德也๣是一样严格按照要求量产烤鸭。提供热情、周到、快捷的服务全聚德也做得不差。严格遵守的清洁工作标准这个全聚德做得也๣很好。

我就在想能不能把中国的一些比较容易做、口味好的菜用沙钵的形式蒸出来,做出我们中ณ国的中式快餐。相比西式快餐我们中国的菜肴千变万化,每一种组合都有不同的口味,中ณ式快餐一定可以在世界ศ上得到เ发展。全聚德历史悠久,如今更是执中ณ国餐饮界之ใ牛耳,所以想到เ全聚德来学习๤取经,看看能不能在这有所收获。”陈榀è提出了他的饮食战略计划设想和来全聚德见杨掌柜的原因。

“这样啊,其实我就认识一个老师傅,他做的沙钵饭菜口味相当好,而且每种沙钵菜式的制ๆ作都有了详细的秘方,使得做出来的沙钵饭色香味俱全味,最难得的是按照ั规定的时间掌握好火候,做出来的味道基本一致,这也是当年满清皇宫中的一位御厨传下来的,通过老师傅的试验,大多数菜肴都可以如同烤鸭般量化生产,做一个ฐ沙钵饭出来平均只要10分钟,如果厨房炉灶设计好来,完全可以做到เ西式快餐般快速出炉现做的沙钵饭,而且配上咱们中国的各式糕点、豆奶等等小吃,中式快餐完全可以做到多样化。”杨掌柜听到เ陈榀说完后就告诉陈榀一个天大的好消息,而且具体分析计划ฐ起快餐的运作模式来,果然不愧为中ณ国饮食界的大行家。

“真的吗?太好了!能介绍我们见个面吗?”陈榀听了杨掌柜的话后激动的说道。

“他老人家在两年前就过世了,不过他儿子现在在我们全聚德做厨师,老人家的本领ๆ他也学全了,如果你们需要的话我可以介绍你们认识。不过我也๣对这个项目也很感兴趣,可以允许我们全聚德也๣加入进来吗?”杨掌柜听到陈榀è的构思也有了兴趣。

“好啊!有了你们全聚德几十年来积累็的工序制作模式和大量厨师人才,我相信我们的中式快餐一定会在世界上蓬勃发展起来的。”陈榀è听到杨掌柜也๣想加入到เ中式快餐连锁里面来,高兴的说道。

“不好意思杨掌柜,其实我们是经济战略情报局的,专门负责对外的投资与经济战略布局,中式快餐饮食文化就是我们局一个ฐ面向世界饮食业的经济战略๓布局,主体是推出中ณ国文化,让世界了解我们中ณ国,喜欢我们中国,把我们中国文化用食物推广出去这是我们走向世界的第一步。

至于我们未来的合作,我想在香港建立总部,向美国和加拿大等华人较多的地区先行发展,然后再慢慢扩展到เ世界ศ各国去。双方股份的话,你们以技术人才入股占中式快餐企业的30%,我们以资金入股占70%,你看怎么样?”陈榀看到杨掌柜也要加入进来就公开了自己的来历和推广中式快餐的目的。

“好啊!只要能让中国饮食在世界发扬光大,其他的都好说。我可以代表全聚德答应你的分股条件。”杨掌柜丝毫不见犹豫的说道。

“那好,那先麻烦杨掌柜和那位师傅先把容易制作的快餐菜肴准备一下,能把厨房的设计和快餐制作流程定下来最好,关于饭店设计管理方面你们是专业人士,怎么做我们听你们的,绝对不胡乱ກ插手管理。我先去安排学习๤厨艺的人员,只要人员到位就可以统一到全聚德培训如何制作中式沙钵快餐。

明天我会安排秘书过来和全聚德签署一份合约,合作愉快!”陈榀è分配了一下各自的任务。

“好的,我们会抓紧时间试验的,我们做事你就放心吧!合作愉快!”杨掌柜说着伸手和陈榀的手紧紧ู的握在了一起。

陈榀走的时候杨掌柜亲自把他和李国强送到เ了全聚德门口,直到เ陈榀上车走了之后才转身进去。

“李哥,没想到今天一切都顺利ำ,咱们回家去!”陈榀一上车就瘫坐在了后座上。

“陈榀,肖莉今天早晨在我们出门的时候特意说了,要咱们办完事就到解放军总医院去一趟,要给你做一次全身健康检查。时间还早,咱们这就过去吧,她和刘海波都还在那等着呢。”

“那好,现在就去吧。”陈榀è想到要去医院就不情愿的答应了,医院真不是一个正常人愿意去逛的地方,当然医护人员除外了。

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