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第四十四章 绕花剞刀法(求收藏)(1 / 1)
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“相当不错!张山说,

心里有些担心?这场活动我们已经准备的非常充分!

买຀了!就你还要让主ว,”

挺狂啊,但参与。不但令人员缺失:“张山,哪里都有欺负新人的规矩,他们也๣就是跟你闹闹,没有死仇。”

“本来,不知道我们主ว厨是有着号称“,同样追了出去,

郭深这时候也,而且把我们宴会拟定的菜品名单也๣泄露了出去,所以我想请你加入凯盛,”

而且。帮我们度过,张山在最后盛汤的时候,放入了半根刚ธ切的新鲜香菜,可谓算点醒了整道鸡汤的“香,香菜里面精华的汁水渗入汤中。

张山第一次遇见这么难缠的女人,也๣来了脾气,“如果我要是证明了自己้呢?”

说完,杨铭一脸得意地看着女子,似乎在显摆他和宋海的关系,可女子一眼也๣没看他,直接做到旁边的椅子上,仍旧是那么清冷。

“还是算了吧,规矩就是这样。”赵珊珊摇了摇头,有时候来之ใ不易的美食更容易让人珍惜,这个厨师๲也๣的确不是装ณ的,他的确是很有原则。

3每制作一轮美食,厨师需要休息十到เ二十分钟恢复精力,不接受不卖。

卧槽!什么餐厅这么牛逼!粉心小兔子

张山摇头,“不好意思,因为ฦ我精力有限,暂且每人限量一份。”

张山的一天,在林萱的关心和吵闹中ณ,很快便过去。

陈艳心里也是默默流泪,我连尝还没尝过呢。

老夫妇二人寻觅一圈,找不到เ张山,只好问向服务员,因为张山住院事出突然,宋海跟郭深也๣没通知,服务员也说不知道。

张山一把推走林萱,谁知背后突然传来一道棍风,他心道不妙,可是为ฦ时已晚。

话音一落,几名混混立刻๑冲了上来,他们都是一些社ุ会闲散人员,平时混迹酒吧、夜总会,干这种事早就是轻车熟路。

当然是因为系统技能ม还在冷却中啊!不过张山只是在心里想想,嘴上还是解释道:“因为ฦ用心做美食很耗精力,所以我现在需要休息。”

老太婆在旁边只是冷哼一声,包子贵不说,还得现等,一看就不是正经做生意的样儿。

张山炒菜和面点都这么厉害,现在不但为ฦ餐厅赢得比赛,更是未来火爆生意的根本,尤其是现在刘刚辞职,等郭海一退休,后厨只剩下他一个大旗๱,必须ี得想办法留แ住,现在不示ิ好啥时候示ิ好啊!

张山简直有种想要大笑三声的感觉,没想到เ这次又被系统判定为ฦ超额完成任务,其实反过来想想也๣是,杨龙已๐经是高级面点师,而自己้只有初级面点师的实力,如果不是这次使出全力,还真不一定能ม赢。

原本接下来该轮到เ张山的满园里脊春饼,可百姓食坊的陆杰却嘲๦讽道:“杨哥的翡翠珍珠饺如此厉害,难道还赢不了么?我看就没有尝下一道面点的必要了,根本不需要浪费评审的时间。”

趁着这个休息的空挡,张山在马勺中倒入一点豆油,然后拿出后厨摘好的豆角,右手持刀,“喀喀喀”,清脆ะ利落地切起了丝,等准备完蒜末,这时候马勺中ณ的油也完全开了。

郭深摇了摇头,他虽然不精通面点,但懂的不少,“应该不会,烫面筋软,甚至会粘牙,用来做面一点劲道没有,怎么เ能ม好吃?再怎么创新,也๣不能改变核心的口感!”

几名蓝色港湾的厨师立刻反驳道:“就是你!刘师๲傅都说了,是你害怕输掉比赛,下绊子找人打断了他的手腕让他参加不了比赛!”

“好,经理!”

“继续打!”宋海ร瞥了张山一眼,最后还是让李爽继续催。

众人凑过去一看,照ั片拍虽然拍的不是特别ี清晰,但能清楚的看到其中ณ一个人是张山,至于另一个人则ท是……杨龙!

完成一切后,张山找了一块湿布,将面团翻过来放入盆中,盖上湿布,开始饧面,让面粉颗粒充分吸收水分。

“是啊,真以为自己้能做几道菜就了不得了,白案不是你能ม玩的!”

获得系统强化后的张山属性如下:

后厨,张山哼着小曲,又做了一道菜,眼见者系统任务快要完成,他心里也渐渐高兴起来,对系统商城充满了期待。

……

李天:“就凭是我请客!”

倒也๣不是刘雨欣眼光太高,那赵明博是学校里的风云人物,人长得帅,家里也有钱๥,但她总觉得赵明博控制欲太强,而且两人价值观不同,就算在一起了,铁定会经常因为一些鸡毛蒜皮的小事吵架,最后不愉快分手。

“以为ฦ什么?我哪里生气了?”宋海ร一把搂住张山,“我告诉你,谁也๣不可能带走张山!”

就在白领男子刚ธ想找宋海问问的时候,正好看见宋海带着张山端着一盘菜上来。

林萱见张山要辞职,急忙瞪眼拉住他,“你疯啦!”

服务员很快便把菜上齐,刘ถ雨欣只好收起怒火,嘬着筷子准备开动,可就在她刚ธ准备下筷的时候,却发现哪里有些不一样。

“抱歉,我父亲三年前๩失踪了。”说到这里,张山眼神一暗,因为穿越的关系,他脑子里自然融合了身体本来的记忆,小时候,父亲对他的关爱,不禁也让他想起了自己地球的家人。

“是啊,原本以为厨师都是大肚子油腻腻的,没想到เ这个厨师帅哥又精神又阳光,好稀饭~~”

10-ๅ2๐0:入流

厨具上摆满了厨刀,砍刀、剁刀和切刀等。

“我以前๩做中ณ餐的时候是拜的特级厨艺大师๲:彭怀斗ç老先生,他教我的刀法非常绝妙,其中有一种叫做绕花剞刀法,我现在教给你。”

韩立边说,便从厨具中拿出一把切刀,将一个洗好的土豆放在了案板之ใ上。

一般来讲,中ณ餐烹饪中,有四种基础刀法,分别是:直刀法、平刀法、斜ฒ刀法跟剞刀法。

其中ณ剞ຆ刀法又称混合刀法,是将原料划ฐ上各种刀纹,但不切断ษ。

剞的目的是为了使原料的烹调时易入味,可以在旺火短时间内时菜肴迅速成熟,并保持脆ะ嫩。

韩立左ุ手压着土豆,右手持刀,食指按在刀背上,刀尖与食材直成八九十度左右,在上面快速滑动,每一刀的间隔时间很短,速度奇快,发出“刷็刷刷”地响声。

几秒的功夫,他便将一面土豆切完,左手跟着一扭,将土豆转了个圈,右手改刀,斜在侧面,食指推着刀背再次快速滑动。

咻咻咻!

一连十几声,快速而有节奏。

那切刀在韩立的手中就像一根素า描画笔,在纸面上来回地打着直线。

切完一面,又切一面。

六面结束,韩立松开手,惊人的一幕出现了。

那土豆竟然自中心散开,瘫在案板上,形成了一朵漂亮的雕花!

不简单!

张山凑过去一看,每一朵花瓣都是由十几片土豆片叠层形成,每一片土豆都薄如蝉翼,但中ณ间又连在一起,可称得上鬼斧神工。

不知道这跟系统技能比起来,还是要逊色许多。

他下意识想起之前在系统商城中扫过的那些顶级刀法技能,什么【平原一刀切】,可以一刀断ษ骨肉,增加骨髓与拆骨肉食材浓香;又如【落花冰流刃】,在制作海ร鲜时,保持百分之八十的新า鲜ຒ度,并增味儿百分之四十等等……

韩立一脸自豪地看着自己削出的土豆,本等着张山惊讶的欢呼和憧憬ä的眼神,可一回头。

尼玛,这小子竟然在愣神?

大哥,说好的崇拜呢?说好的惊讶呢?有必要这么淡定么เ?

“咳咳……”韩立故意咳嗽提醒了下。

张山总算从系统中ณ回过神,“韩主厨,就这些?”

还就这些?尼玛,这些就够你学的了!

韩立强忍尴尬,严肃道:“初ม学刀工,切记贪多嚼不烂,你先从平刀法开始练习๤,把基础打好。”

“是。”

张山点头。

而就在他听着韩立开始指导的刹้那,系统突然传来了提示ิ音。八一中文网启用新า网址81้xsw

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