天海市这边酒楼的运作模式，不过，每月按盈利ำ或者营业额，用工ื方面，或者给干股，或者每月花多少钱买断ษ。通&#x，当然也是毛伟一言而决，
“好吧，比如说此间的嘉ล禄大饭庄天海店，一间酒楼就是一个小社会，所谓麻雀虽小五脏俱全，在总经理负责制的体制ๆ之下，所有的员工都是他手下的兵，厨头负责，这样子的运作模。大型&#，不过，今晚上我们要为秦风接风，今天还不是秦风正式上班的日子，你……提前下班是不是打算放弃，他要是不愿意干活，谁也逼迫不了他，他既然，而现在，哪有不让人喜出望外的。
秦风笑了起来，难怪吴昱佳在介绍他的时候特别加上一句他会罩着你，更难怪周围的同事听到之后会哄堂大笑。
“嗯……当年高考过了重点大学分数线……”因为ฦ各种各样的原因，秦风最后没能继续求学。
在顾柳宜这儿聊了一会儿，期间顾柳宜问了许多秦风的家事，显得他对秦风的身世很关心的样子，秦风也没有多说爷爷和父母相关的话题，当然，这些事他也所知有限。不过，他倒是着重谈到เ了前女友史珍，还有前准岳父史英杰，将要没话可说的时候又把话题转移到เ了和前女友勾搭在一起的路人甲……总之ใ，他看得出，顾柳宜很失望，好几次要把话题拉回，每一次都被秦风巧妙地转移了。
“积香木极有灵性，任何名贵的、或者普罗大众的食材，只要经其切割与翻炒，最令人印象深刻的味觉记忆便会得到保留，而经过这上千年的积淀，即使是最普通的食材，你也能做出不一样的无上美味。”
秦风的动作渐渐有加快趋势，一勺一勺的食用油满满地加了大半个炒锅，猛火加热，油锅开始沸腾起来，而这时，秦风的动作反倒是顿ู住，只专注于油锅温度。
胖子擦了擦汗，有些担忧地看了看毛伟，家庭厨房或许讲究一个ฐ油温八分、九分，而酒店里的油因为都是反复下锅、起锅，温度本身足够，而炮台的火力又够猛，所以讲究的是一个ฐ猛火急炒，很少有人像秦风这般操作。
“毛总，风哥的刀功还是很厉害的……”
“我有数的……”毛伟不动声色回了一句，眉心却又开始慢慢纠结成一个“川”字。
在沉默中ณ积蓄能量的油锅猛然间发出“哗哗哗”的爆响，此时秦风已๐经把四季豆倒入油锅中，然而，仅仅只是一眨眼的时间，秦风就一把抄起大炒锅，锅里的油和四季豆一滴不剩全部倒入了旁้置的大漏勺。
“风哥……”胖子惊呼，热油里过一遍的四季豆固然能保持爽脆ะ的嚼头，且它的柔嫩能完好保存的同时，又不至于过于酥烂。不过，没有完全炒熟ງ炒透的四季豆，食用后多有食物中毒相关信息见诸于报端，而越是大的饭店，越讲究一个口碑，这万一有人食物中毒闹上门，以后的生意还做不做。
秦风回过头，对着胖子笑笑，示意他安心，而他手上的动作却并没有停顿下来，锅盖“啪”一下盖在大漏勺之上，漏勺的蜂窝状孔洞把热油全部过滤掉，滴入下方的油罐容器，颜色几乎ๆ没有变化的四季豆则停留在大漏勺之上，就像是一条条生猛的菜青虫，还在“突突”攒动，而锅盖一旦ຆ盖了上去，余热就被很好的保留了下来，再加上四季豆表面还残留แ有未完全沥干的热油，转眼之间，大漏勺就变成了一个变异的小热锅。
毛颖脸上忧色化开，她报复性地看了一眼臧小波，见他脸色似乎ๆ比之前更难看了，心里隐隐多了几分快感。臧小波这个人，仗着是大老板的幕后老板的亲戚，自从空降到天海店之ใ后，一边打压作为总经理的哥哥，一边又妄图她上床，这种人品恶劣的贱男，如果不是考虑到เ哥哥在总公司的处境，她早就忍不住要出手教训他了。
秦风的考试还在继续，刚刚他完美解决了四季豆的嚼劲与毒性之ใ间的矛盾，令人对他的厨艺更有所期待，而秦风的表现也的确没有让旁观者失望，除了保持有他一贯的“快”之ใ外，辅料与调味料混合后的勾芡工序，他加入水淀ຖ粉之后，出人意料地加了小半勺蜂蜜，紧接着，他把漏勺上的锅盖掀开，四季豆倒入锅里，开始了装ณ盘之前的最后一道工序——颠锅。
炮台上的火苗被引入到锅里，引燃了汤汁里的油雾，大火被成功勾入炒锅，秦风的大拇指下摁，四指前推，锅里的肉末、芽菜、四季豆高高跃起，畅快地在空中ณ来回翻着身子。
实际上，在外人眼里，勾火与颠锅似乎是很神秘高深的样子，但在行内人眼中，这几乎是必备技能ม，而且还是最基本的技能ม，毫无技巧ู可言，倒是秦风之前加的小半勺蜂蜜，至今仍有人在窃窃私语，猜不透这其中的典故。
装盘，一道平平无奇的干煸四季豆，却给人足够的惊艳与疑问，从表演角度来看，秦风无疑是成功的，当毛伟率先鼓掌表示ิ赞赏的时候，毛颖与臧小波之外的另十名厨师，倒是有一多半跟着一起鼓掌、而不是要先去看臧小波的脸色。
“不错，小秦师傅，用时节约了三分之一……”
毛颖也难得的笑容满面，作为ฦ厨师长，在晚间黄金时段，最让人无奈地就属食客纷纷投诉上菜慢，可这些大众菜，几乎都有自身的烹饪流程，想要更快，就要牺牲其安全性，而这正是饭店最需要极力避免的。
“……很不错！”大概是觉得不错二字不足以表达她的印象，拙于言辞的毛颖偏头想了想，又着重强调了一句。