相传，认为ฦ是不治之症．按当时愚昧的迷信说法，但在那ว时看得十分可怕，
这个姑娘的。这病现在是可以治好的，就在姑娘十八岁的那一，从前粤北有个非常漂亮的姑娘．她父亲是一位，在新婚之ใ夜，她无论如何不肯害那ว青年。这就是找个ฐ对象结婚；把病传染给对方แ而自己获救，她的父亲把独生女儿看作心肝宝贝．千方แ百计想救她，经过苦心的张罗，终于找到了一位不明内幕的外地人作新郎。不幸患了麻风病，只有一个ฐ办，那就是“卖风”一。面对新า房里高烧的红烛及红艳的“囍”字．想到เ自己患这绝症，千愁万悲袭上心头，她&#x，于是，从酒缸里舀酒大喝一顿ู。
姑娘大醉，事情倒也真奇，一连睡了好几天，自从这次喝酒之ใ后，姑娘的病却霍然痊愈。莫非酒中有什么秘密?探头到เ缸里一看，啊!酒缸中ณ竟有一条跌落缸中淹死的大毒蛇。这是一个盛传于广东民间的真实故事，还被编成戏剧ຕ《麻风女》搬上了舞台。
蛇类入药早ຉ在二千多年前的《神农本草经》中就有记载，而且全身都有药用价值．称：蛇肉有活血驱风、除痰祛湿、补中益气的作用，对风湿关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫及皮肤瘙痒等症都有较好的疗效。蛇胆、蛇骨、蛇蜕处方แ名青龙衣，俗称蛇壳、蛇衣、蛇油均是治病良药。尤其是经过加工提炼的蛇毒，可用于止痛及抑制多种癌细胞的生长，对治疗坐骨神经痛、偏头痛、风湿关节痛和晚期癌症、麻风病等有较好的疗效。蛇毒价格比黄金还贵十倍．是国际市场上十分紧ู缺的药源，故有“天赐良药”之ใ美称。
闻名中外的“三蛇酒”，就是以毒蛇眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇三种毒蛇制作的；而“五蛇酒”则ท是上述三蛇再加剧毒的银环蛇和另一种无毒蛇而成。随着蛇类药用价值的提高．目前，蝮蛇等毒蛇，赤链蛇等无毒蛇也渐渐被用作浸制ๆ蛇酒的好材料é。作为传统药材而位居极品的毒蛇．则是五步蛇和金钱花蛇。五步蛇又名蕲蛇，金钱花蛇乃是银环蛇刚从蛇蛋中孵出不久的幼蛇。不仅可用活蛇直接浸ฤ泡药酒，而且大多数是以头部ຖ居中，盘成圆圈烘烤成蛇干作为商品。
特别是五步蛇，声名格外显赫。唐代文学家柳宗元的名篇《捕蛇者说》中ณ，勾勒出这样一幅画ฑ面：居于京城侍奉皇帝的太医，手捧圣旨带了大队人马，兴师动众去到永州今湖南省零陵县的穷山僻壤，搜求一种“啮人，无御之者”的极毒蛇。这种“黑质而白章”的蛇，即为五步蛇。据《本草纲目》记载：五步蛇可以治疗麻风病，痉挛病、颈่肿、恶疮，消除坏死的肌肉，杀死多种寄生虫等，而这些用途在许多医学典藉上写得十分清楚。难道唐朝皇帝ຓ也患有这些病，以至要大规模地去搜罗这种毒物?笔者的导师是一位从事蛇类研究的生物学家，尤其在对毒蛇的研究上颇็有建树。他说，《捕蛇者说》中讲到毒蛇的医学用途，实际上只讲了一小部分，真是挂一漏万。孤家寡人的皇帝之所以要用到เ大量的五步蛇，主要目的是作为高级滋补品。皇帝是相当荒淫无耻的，整天寻欢作乐่，以致未老先衰。他为ฦ恢复其衰退的性机能．就求助于五步蛇，因为这种药物具有壮阳、增强体质、永葆青春的作用。
另一则传说，又为ฦ导师的话提供了一个ฐ佐证。唐明皇日夜迷醉于美女杨贵妃。“苦短日高起，从此君王不早朝”就是说他的。日子一久，他就面黄肌瘦．四肢倦怠，疾病缠身了。为此，太医向唐明皇推荐服用湘西民间的一种养生酒，饮后数日，果然神清气爽，百病渐愈了。而在浸泡该养生酒的一些药材中，五步蛇是首列其中。
现代研究也证实了蛇肉中含有丰ถ富的蛋白质和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品闻名的，但蛇肉中的蛋白质含量更高于牛肉，蛋白质是由许多氨基酸组合而成的，人类在消化吸收过程中，需要把蛋白质化整为零，拆成氨基酸后，再用这些氨基酸加工成自身需要的蛋白质。决定一种蛋白质营养价值的高低，另一因素า是它所含的8种“必需氨基酸”的含量。这8种氨基酸为什么称之为“必需”呢?这是因为ฦ它们在人体中ณ不可缺少，而人体又不能制ๆ造．需要“进口”．蛇肉中ณ含有这8๖种必需氨基酸的全部ຖ，此外，在非必需氨基酸中ณ，具有增强脑细跑活力的谷氨酸．以及对消除疲劳有益的天门冬氨酸．其含量也远远比牛肉等食品要高，蛇的脂ฦ肪中ณ含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。尤其是亚油酸的含量特别ี丰富，而这种生化物质对防止血管硬化有一定的作用。人们用蝮蛇制品做过动物试验。证明它具有刺激脑แ下垂体、性腺、甲状腺等内分泌腺器官分泌激素进入血液ຂ的作用．这一来就起到协调和强化某些生理功能的特殊作用了。
毒蛇有毒．而且大多连同蛇头一起浸泡酒中，人吃了这种酒难道不会中ณ毒?没关系。只要将蛇蒸熟ງ了浸ฤ酒，蛇毒早已被高温破坏。即使生浸而没有除去毒囊的，蛇毒哪是50cນ以上米酒的对手，它一碰到เ酒精就丧ç失掉毒性啦。其实，只要我们的口腔和消化道没有伤口，即便吃了少量蛇毒也不碍事，因为蛇毒招架不住消化道里蛋白酶砍来的“刀斧”，它们会一一会被酶破坏掉的。
蛇酒虽具有滋补作用等，但通常是把它作为祛风湿的灵药的。浸ฤ泡的方法也不复杂，用毒蛇浸ฤ酒时，若是活蛇，先剖腹除去内脏ู，把蛇肉洗净蒸熟ງ，然后放到5๓0c米酒里．封存三四个月后就可饮用。不过．习惯上喜欢用生浸法的人较多，甚至有用整条活蛇直接泡酒的。蛇肉和酒的比例，一般是0．5kg鲜ຒ蛇肉对1้．5๓kg米酒，根据需要还可配入不同的药材。
在我国的酒林中．蛇酒早就占有十分显著的地位。在唐、宋时期，已能用含有草药的酒曲酿酒，再与毒蛇配制成蛇酒，治风湿痹痛、半身不遂、口面歪斜等疾患。现今，广东的“三蛇酒”．广西的“五蛇酒”、“马鬃蛇酒”，湖南的“龟蛇酒”、“养生酒”和北京同仁堂的“北京虎骨酒”的配方แ中ณ．均有一定量的毒蛇配伍。这些品牌蛇酒成了老年人滋补、治病健身的佳酿，被誉为延年益寿、壮骨强身的“仙酒”，驰名海内外。深受国内外人民的青睐。为ฦ此，本文特介绍几种蛇酒及其家庭制ๆ做方แ法，供读者对症选用。
三蛇酒
原料：金环蛇、灰鼠蛇、眼镜蛇各、条．白酒适量。
制法：将上述三种蛇各1条约1000-ๅ1500g分别ี去头及内脏ู，用清水涮洗干净，泡入5๓0c以上的米酒8๖50่0-ๅ10000ml，密封2——8个月。每隔3๑天振摇1้次，到期后即可饮用。每曰早晚2次，每次1้5——2๐0ml。
功能主治：此酒有祛风湿，活气血．通经络，强筋骨之ใ功能ม。适用于风湿性关节痛，半身不遂，腰腿冷痛，面部ຖ浮ด肿以及神经痛等症。
驱风蛇酒
原料：蛇肉有毒、无毒蛇皆可，但毒蛇药效更佳、桂圆、红枣、五加皮、当归、黄芪、秦艽、川ษ芎、灵仙、独活、党参、续断ษ、杜仲、熟地、枸杞各3๑0่g，白酒3000ml。
制ๆ法：先将蛇肉煮熟ງ，再将各种药物用干净纱布双层装好、扎紧袋口和蛇肉放陶瓷坛中，倒入白酒加盖，再用几层塑料薄膜覆盖、扎紧ู，密封贮存20——3๑0่天，每隔3๑天振摇1次，到เ期后启封即可饮用。每餐饭前服3๑0——50ml．每日2——3๑次。
功能ม主ว治：此酒有祛风除湿．强筋活络之ใ功效。
适用于风湿痹症，手足麻木．筋脉ำ拘急，中ณ风等症。
五蛇药酒
原料：鲜ຒ活眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇、百花蛇、三素锦蛇各p条．杜仲、广巴๒戟、千年健、九牛造、防风各5๓0g，白酒500่0่——8๖00่0ml。
制法：先将蛇肉煮ุ熟，再将各种药物用干净纱布双层装ณ好．扎紧ู袋口和蛇肉放陶瓷坛中ณ，倒入白酒加盖，再用几层塑料é薄膜覆盖，扎紧，密封贮存3o天，每隔3天振摇1次．到เ期后启封即饮用。每餐饭前服15~30่ml，每日2๐~3次。
功能主治：此酒有祛风除湿，舒筋活络，破血散瘀之功效。对风湿骨痛，腰膝酸软，四肢麻木，半身不遂及跌打损伤都有显著的疗效。
白花蛇药酒
原料é：白花蛇、乌梢蛇各5条，制马钱子15๓g．五加皮、老鹳草、稀莶草、千年健、地枫皮、陈皮、红花、肉桂、杜仲、川牛膝、甘草各30g，白酒3๑50่0ml。
制法：将各种药物用干净纱布双层包好、扎紧袋口，与白花蛇、乌梢蛇同放陶瓷坛中ณ．倒入白酒加盖，再用几层塑料薄膜覆盖、扎紧。密封贮存3๑0天，每隔3天振摇1้次．到期后启封即可饮用。每日21้——8次，每次1้0——1้5ml。平时酒量大者也可适量增至20่-ๅ3๑0ml。
功能主治：此酒有祛风除湿，散寒止痛，活血通络之功效。适用于风寒湿痹引起的筋骨游走性疼痛，腰膝酸软，四肢麻木。屈伸不利ำ等。
海蛇药酒
原料：海ร蛇干1oog，何首乌ไ、熟ງ地、红花、杜仲、党参、独活、陈皮、木瓜、防风、构杞子、桂圆肉各5๓0g．白酒350่0่ml。
制法：将各种药物用干净纱布双层包好、扎紧袋口和海ร蛇干同放陶瓷坛中ณ，倒入白酒加盖，再用几层塑料é薄膜覆盖、扎紧．密封贮存30่天，每隔3天振摇、次，到เ期后启封即可饮用。每曰2๐——3次．每次1้o——2๐0ml。平时酒量大者也可适量增至30่ml。
功能主ว治：此酒有祛风除湿，强身健骨之功效。适用于风寒湿痹引起的腰膝酸痛．肢体麻木．腰膝冷痛，面部浮ด肿，神经痛以及中ณ风后遗症等。
蛇胆药酒
原料：眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇的胆各50g。白酒300่0ml。
制法：将上述蛇胆泡入“三蛇药酒”中也可用蛇胆单独浸ฤ泡白酒，浸ฤ泡30天，每隔3๑天振摇1้次，期满后即可饮用。每日2——3次，每次1o——20ml．四季皆宜。
功能主治：此酒有祛痰止咳．祛风除湿，益肝明目之功效。对风湿关节疼痛，手足麻木．咳嗽多痰，眼花目眩，妇女产后浮ด肿有良效。
赤链蛇酒
原料：火赤链蛇1条约5๓0่0่g．牛膝50g，透骨草1้oog，羌活50g，独活50่g，白酒适量。
制法：全体入药，春、秋捕捉。捕捉后放入罐内，加入清水放养2๐日，使其粪便排尽，然后剖腹去内脏洗净，按50่0g蛇加入200่0่ml酒的比例，放入上述几味中药及白酒浸泡2——4๒周，每隔3๑天振摇1次，期满后即可饮用。每曰2——3๑次，每次1o——20่ml。
功能主ว治：此酒有祛风湿，活血止痛之功能ม。适用于风湿性关节炎，四肢麻木疼痛，中风口眼歪斜ฒ等症。
灰鼠蛇酒
原料：灰鼠蛇1้条，木瓜、桂皮、川芎、广巴戟、白术各3๑0่g，白酒适量。
制ๆ法：取灰鼠蛇全体入药，剖去内脏，洗净，与上药同入广口瓶内，注入白酒按每5๓0่0่g原料加入2000ml的比例，浸ฤ泡30天，每隔3๑天振摇1้次，期满后即可饮用。每日1—2次，每次1้5——2๐10ml。
功能主治：此酒有祛风止痛，通络活血之功效，适用于半身不遂，风湿痹痛，四肢麻木，坐骨神经痛等症。
乌ไ梢蛇酒
原料：乌ไ梢蛇p条，羌活、白芍、木瓜各25๓g，桂皮、川乌、独活、巴๒戟、防己、白术、松节各2๐0g，黄芪、龙骨各1้0g。白酒适量。
制法：春秋捕捉，除去内脏ู，盘成圆盘，放在铁丝上，用柴火熏至焦黑，再晒1-ๅ2๐天，到เ干透为止。取乌梢蛇5๓00่g，与上药一同放入瓦罐内．放入白酒按每5๓0่0่g原料加白酒2000่ml的比例浸ฤ泡30天，每隔3๑天振摇1้次，期满后即可饮用。每曰早晚各服1次，每次2๐0~30ml。
功能主治：此酒有祛风除湿，活血定惊之功效。适用于风湿性关节炎，半身不遂，麻木不仁，中风口眼歪斜ฒ及皮肤疥癖和疟疾等症。
金银环蛇酒
原料é：金环蛇、银环蛇各1条，白酒适量。
制法：金、银环蛇去头及内脏ู后直接浸酒，按每500g用2000ml酒的比例，浸泡30天，每3๑天振摇1้次，期满后即可饮用。每日3次，每次1้5๓-ๅ20่ml。
功能主ว治：此酒有祛风除湿，镇静安神，解毒消เ肿．活血止痛之ใ功效。适用于风湿麻痹，手足瘫痪，关节肿痛，四肢筋脉ำ拘急，半身不遂，口眼歪斜ฒ及中ณ风瘫痪等症。
薪蛇酒
原料é：蕲蛇1条，羌活、防风、五加皮各2๐5๓g．当归2๐00，秦艽3๑0่0่，地龙2๐00，僵蚕1้5๓g，白酒参照比例。
制法：蕲蛇剖腹去内脏，洗净以头为中心盘成圓形，用竹片固定，以炭火烘干后与上药一同放入瓦罐内．注入白酒按每50่0g原料20่0่0่ml酒的比例浸泡3。天．每3๑天振摇1次．到期后即可饮用。每日2次，每次1้5-ๅ20่ml。
功能ม主ว治：此酒有祛风湿，舒筋活络，解痉攻毒之功效。适用于中ณ风，半身不遂，口眼歪斜，骨节疼痛，四肢麻木，筋脉ำ拘急以及类风湿关节炎和破伤风、恶疮等症。
值得一提的是，蛇药酒的配制原料很多，可单用蛇浸酒．也可因病症而加以适当的中草药配制。蛇酒大多以毒蛇浸ฤ制，用时应去蛇头，以降低毒性。凡孕妇均应忌服，以防损害胎儿．年老体弱者亦应酌情减量饮用。若自己缺乏这方面的常识，应请教医师．在中医辨证施ๅ治理论的指导下．开出蛇药酒处方，并采用科学的方法浸ฤ泡；这样既ຂ能使药效得以正常发挥，又避免了毒副作用的产生。白粥：茭白15๓0่克，大米5๓0克，调味品适量。将茭白洗净。切细备用；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮ุ粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食。每日1剂，连续3๑-6๔天。可养阴生津，适用于酒后烦渴．小便淋涩等。
茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为ฦ禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺๐激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。中医认为ฦ，茭白性味甘、寒，入脾ຆ、胃、肝、胆经，有清热生津．利尿除湿，通利大便之ใ功，适用于饮酒过度．烦热口渴．小便不利．湿热黄疸，大便秘结等。《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利ำ大小便，止热痢，解酒毒”。《食疗本草》言其“利五脏邪ิ气．酒积面赤”。营养分析表明，茭白含有丰ถ富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。
松菜粥：松菜1้50克，大米50克，调味品适量。将松菜洗净，切细备用；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入松菜、调味品等．再煮一、二沸服食。每日1้剂，连续3—5๓天。可养阴生津．适用于脾ຆ胃阴虚，胃脘隐痛．纳差ๆ食少，口干喜饮，小便短黄，大便秘结及酒后烦渴等。
松菜．又名白菜、小白菜、青菜、油菜，为十字花科植物青菜的幼株，全国各地均有栽培，北京称油菜，南方แ称小白菜。中医认为，松菜性味甘、平．入脾、胃经．有解热除烦，通利肠胃之ใ功，适用于肺热咳嗽，便秘等。《名医别录》言其“主ว通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”。《食疗本草》言其“治消渴、又消食”。营养分析表明，本品含蛋白质、脂ฦ肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁和维生素า等，可促进胃肠蠕动，帮助消เ化．对防治坏血病和增强毛细血管强度有益。
柿子粥：鲜柿子2๐个，大米100g，白糖适量。将鲜ຒ柿子择洗干净，榨汁备用；取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥．待熟时调入柿子汁、白糖等．煮至粥熟ງ服食。每日1้剂。可清热润燥．生津止渴．适用于肺燥及秋燥咳嗽，酒后烦渴，小便黄短等。
柿子，又名鲜柿、绿柿，为ฦ柿科植物柿的果实，主产于河南、山东、福建、河北等地。中医认为ฦ，柿子性味甘、涩、寒，入脾ຆ、胃、肺经，有清热润燥，生津止渴，养阴止血之ใ功，适用于燥热咳嗽，痰中ณ带血，胃热伤阴，烦渴口干．痔疮下血等。《名医别录》言“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热”。药理分析表明，柿子有降低血压，增强冠脉ำ血流量的作用。口服柿子可促进血液中酒精的氧化。