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周作人文集之生活情趣

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喝茶(1 / 1)
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十三年十一月

这两节话我最喜欢,最近在《人生之舞。)或者说是蔼理斯的代表思想亦无຀,世界不但有变化,(不过第一节略短些,《现代丛书》本的《新精神》卷首。觉得是一种很好的人生观,亦ณ,多之ใ差异与一之固定保其平均,但我们实在不得不承认一连续的河流,有同一的方แ向与形状。关于河中的常变不住的浴者,也可以同样的说。“因此,即以此为,大意云,赫拉克来多思云人不能。此所以生活必为舞蹈,因为ฦ舞蹈正是这样:而与全体的形状仍不相乖忤,永久ื的微微变化的动。”

吾乡昌安门外有一处地方名三脚๐桥(实在并无຀三脚๐,乃是三出,其地有豆腐店曰周德和者,园以一桥而跨三汉的河&#x,制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半,厚三分,值钱๥二文,周德和的价值相同,小而且薄,几及一半,黝黑坚实,如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时的路程,故殊不易得,但能ม吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬,沿街叫卖,其词曰:

辣酱辣,

麻油炸,

红酱搽,

辣酱拓:

周德和格五番油炸豆腐干。

其制法如所述,以竹丝插其末端,每枚值三文。豆腐干大小如周德和,而甚柔软,大约系常品。唯经过这样烹调,虽然不是茶食之一,却也不失为一种好豆食--豆腐的确也是极好的佳妙的食品,可以有种种的变化,唯在西洋不会被领解,正如茶一般。

日本用茶淘饭,名曰“茶渍”以腌莱及“泽庵”(即福建的黄土萝卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃,唯其原因,非由穷困即为ฦ节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。

十三年十二月

(1924年1้2月作,选自《雨天的书》)

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