凡种荻蔗，天色晴明即开出，雨水前五六日，两芽平放。土忌洼聚水湿处。去杪与，冬初霜将至ฦ，不得一，致芽向土难&#x，以两个节为率。密布地上，微以土掩之，头尾相枕，若鱼鳞然。埋藏土内，去外壳，斫断约五六寸。芽长一二寸，频以清粪水浇之，锄起分栽，俟长六七。
○蔗品
凡海水自具咸质，海滨地高者名潮墩，地皆产盐，下者名草荡æ。同一海卤传神，而取法则异。一法高堰地，潮波不没者，地可种盐。种户各有区画经界ศ，不相侵越。度诘朝无雨，则ท今日广布稻麦稿灰及芦茅灰寸许于地上，压使平匀。明晨露气冲腾，则其下盐茅勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。一法潮波浅被地，不用灰压。候潮一过，明日天晴，半日晒出盐霜，疾趋扫起煎炼。一法逼海潮深地，先掘深坑，横架竹木，上铺席苇，又铺沙于苇席上。俟潮灭顶ะ冲过，卤气由沙渗下坑中，撤去沙、苇，以灯烛之，卤气冲灯即灭，取卤水煎炼。总之ใ功在晴霁，若淫雨连旬ຒ，则ท谓之盐荒。又淮场地面有日晒自然生霜如马牙者，谓之大晒盐。不由煎æ炼，扫起即食。海水顺风飘来断草，勾取煎炼名蓬盐。
凡盐淮扬场者，质重而黑。其他质轻而白。以量较之ใ。淮场者一升重十两，则广、浙、长芦者只重六七两ä。凡蓬草盐不可常期，或数年一至，或一月数至。凡盐见水即化，见风即卤，见火愈坚。凡收藏不必用仓廪，盐性畏ั风不畏ั湿，地下叠稿三寸，任从卑湿无伤。周遭以土砖泥隙，上盖茅草尺许，百年如故也。
宋应星的生活时代适值明末，他亲眼目睹了官场弊端丛生的黑暗现象，最终与科举ะ仕途决裂，转向实学，尤其是研究农业和手工ื业生产技术，作了多年考察和广泛的社会调查。这一切都为ฦ他日后撰写《天工开物》等作了准备。他虽历尽艰辛跋涉万里未得一进士功名，却获得极珍贵的科学技术知识和社ุ会见闻，思想更为激进，成为对旧ງ学术传统持批判态度的启蒙思潮的代表人物。他才大学博，又勤于著述，是一位百科全书式的学者。其作品可分为四大类：一是属于自然科学和技术科学的有《天工开物》1637、《观象》1้637、《乐่律》16๔37、《论气》163๑7、《谈天》1้637๕等；二是属于人文科学的有《野议》16๔36๔、《画音归正》1636、《杂色文》、《春秋戎狄解》1้644等；三是介于前两者之ใ间的《原耗》16๔37、《卮言十种》1้637๕等；四是属于文学创作的有《思怜诗》163๑6、《美利笺》16๔4๒5等。大多成于明末或明清之际，因有强烈的反清思想，故为ฦ清统治者所不容。大部分作品已散佚，至今留下的有《天工开物》、《野议》、《思怜诗》、《论气》和《谈天》五种。
上卷六篇多与农业有关。《乃ี粒》主要论述稻、麦、黍、稷、粱、粟、麻、菽豆等粮食作物的种植、栽培技术及生产工具，包括各种水利灌溉机械，并对以江西为ฦ代表的江南水稻栽培技术详加介绍。《乃服》包括养蚕、缫丝、丝织、棉纺、麻纺及毛纺等生产技术，以及工具、设备，特别着重于浙江嘉兴、湖州地区养蚕的先进技术及丝纺、棉纺技术，并绘出大型提花机结构图。《彰施》介绍植物染料é和染色技术，偏重靛蓝种植和蓝靛提取以及从红花提取染料é的过程，还涉แ及诸色染料配色及媒染方法。《粹精》叙述稻、麦收割、脱粒及磨粉等农作物加工技术，偏重加工稻谷的风车、水碓、石碾、土砻、木砻及制ๆ面粉的磨、罗等。《作咸》论述海盐、池盐、井盐等盐产地及制ๆ盐技术，尤详于海盐及井盐。《甘嗜》叙述甘蔗种植、榨่糖和制糖技术及工具，兼及蜂蜜及饴饧麦芽糖。每篇叙述均有主有次，选择重要产品为研究重点，突出介绍先进地区的生产技术。
○蓝淀
凡蓝五种，皆可为淀。茶蓝即菘蓝，插根活；蓼ไ蓝、马蓝、吴蓝等皆撒子生。近又出蓼ไ蓝小叶者，俗名苋蓝，种更佳。
凡种茶蓝法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀ຖ。其身斩去上下，近根留数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄，其锄勾末向身长八寸许。刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝ณ皆收子撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月刈身造淀。
凡造淀，叶者茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸ฤ七日，其汁自来。每水浆一石下石灰五升，搅冲数十下，淀ຖ信即结。水性定时，淀ຖ沉于底。近来出产，闽人种山皆茶蓝，其数倍于诸蓝ณ。山中结箬篓，输入舟航。其掠出浮沫晒干者曰靛花。凡靛入缸必用稻灰水先和，每日手执竹棍搅动，不可计数，其最佳者曰标缸。
○红花
红花场圃撒子种，二月初下种，若太早种者，苗高尺许即生虫如黑蚁，食根立毙。凡种地肥者，苗高二三尺。每路打橛，缚绳横阑，以备狂风拗折。若瘦地尺五以下者，不必为之。
红花入夏即放绽，花下作求汇多，刺花出求上。采花者必侵晨带露摘取。若日高露旰，其花即已结闭成实，不可采矣。其朝阴雨无露，放花较少，旰ຖ摘无妨，以无日色故也，红花逐日放绽，经月乃尽。入药用者不必制ๆ饼。若入染家用者，必以法成饼然后用，则黄汁净尽，而真红乃现也。其子煎æ压出油，或以银箔贴扇面，用此油一刷，火上照干，立成金色。
○造红花饼法
带露摘红花，捣熟以水淘，布袋绞去黄汁。又捣以酸粟或米泔清。又淘，又绞袋去汁，以青蒿覆一宿，捏成薄饼，阴干收贮。染家得法，我朱孔扬，所谓猩红也，染纸吉礼用，亦必紫矿，不然全无色。
○附：燕脂
燕脂古造法以紫矿染绵者为上，红花汁及山榴花汁者次之。近济宁路但取染残红花滓为之，值甚贱。其滓干者名曰紫粉，丹青家或收用，染家则糟粕弃也。
○槐花
凡槐树十余年后方生花实。花初ม试未开者曰槐ຈ蕊，绿衣所需，犹红花之成红也。取者张度{与}稠其下而承之ใ。以水煮一沸，漉干捏成饼，入染家用。既放之ใ。花色渐入黄，收用者以石灰少许晒拌而藏之ใ。