某天清早，“店里的白胶双玉啊，然后他就下意识接了一句。一般来，恰好又有人八卦议论“老大好像还没决定做什么菜参评”，手里的食材再次引发了他：几个打荷学徒凑在一，只要没养成孤僻性子，基本上都会很乖？”
能和这些大家伙们混到同一级别，那逼格，啧啧，简直不要太酸爽。
杨墨子当然是很乖的，这时候，照着开水白菜的思路，稍微改一下应该，很听父母的话。
“嗯，那墨子你的作业做完，妈妈今天已经忙完了？”
尽管方博已经相当克制，但女人还是很敏锐的把握到了他的情绪变化，眼神明亮道，笑意爬上嘴：“小方你是不是觉得很奇怪？”
“另外李锦记老抽比我们酒店用的海天要甜，里面添加的东西多了点，早知道就少放一些了……”
明明父母的性子都算端方，却养出这么个闺女，真真好竹出歹笋……
菜是好菜，可是方博却吃得心塞不已。
觉得自己发现了什么的孙强，立时如莲莲见到了西门大官人一样，浪笑着凑了过来，头碰头的挤眉弄眼。
以及的确不适合现代厨房的低效率“功夫菜”，还有和健康饮食理念不符的烹饪方式。
活蹦乱跳的清江黑鲤趁活宰杀，水池里洗净血污内膜后，开始腌制。
哪怕落一个技巧凌驾于食物本身之上的“奇技淫巧”评价，也比“没有技巧”要好得多。
看书、学习、运动、玩闹，在这样的校园里生活，身心愉悦。
只不过……
但孙强这货，偏偏就有“无论什么话题老子都能给你引到猥琐方向”的能力。
只是方博当时并未察觉到这一点——丫咽口水都嫌没空，哪有多余的心思关注这个？
开吃啊。
兄弟，你对大学的怨念是有多深？就算是新东方和sd蓝翔，也不会舍本逐末教人电饭锅的四种用法好不好。
就在这个念头浮现的刹那，两个私底下勾搭成奸的厨师，已经满面春风的走了出来。
偶尔抬抬眼皮，扫一眼少年学徒工的动作，随后必是一声呵斥。
不少师傅也想明白了这一点，然后放心了。
喏，不是俺们不够聪明，是小方太不着调嘛，年轻人，还是缺乏常识啊。
“不是冷盘，既然作为参评菜肴，那肯定都要上热菜。”方博摇摇头，道明了自己最终意图：“我的意思是，另外用澄汤冻出水晶皮冻的模子，然后把中间挖空，上菜的时候，再把白胶双玉浇到里面，来一个‘灌汤白玉’……”
这一次，赵国涛的眼睛是真的亮了。
冰火两重天？
双形双味？
绝了啊，他姥姥的真是绝了啊。
除了对温度的把握，极要求火候外，其他都是再简单不过的小问题，而且还真的颇有几分至繁至简的神韵在其中。
趁着这股子兴奋劲儿，老赵决定马上开工试菜。
于是，就出现了一位风风火火的大厨，和一帮傻不拉唧的师傅。
“还都站着看戏？王斌，舀高汤熬皮冻晓不得？眼镜儿，去看今天的大骨萝卜熬好没有？黄大嘴，马上清个冷柜出来，温度赶紧调好！”赵国涛怒了，你们这些人帮不上忙也就罢了，一个个呆呆木木的是要作甚？
特么的没点儿眼色！
总厨吼得气壮山河，师傅们跟炸了窝的老鼠样四下窜开。
妈个鸡，不是我军太无能，实在是小方太狡猾啊……
干干净净的猪皮，被洗的洁白如玉，手感如丝绸拂面般爽滑，看不到半分污渍和油脂，这样煮出来的皮冻才会晶莹剔透，真的仿佛是玻璃一般。
然后切成小粒，投入清水细细的熬煮。
料酒倒入去掉异味，加醋可以中和碱性，保证了口感又避免了营养流逝，是最佳的预处理方案。
煮熟了的皮丁控水滤干，然后浇上清澈的澄汤，汤和肉三比一，然后调入姜汁葱结陈皮。
隔水上蒸档。
调料不多，却能完美祛除肉片的腥味。
而隔水蒸的技法，则能让得到的皮冻汁清澈如水，是为“水晶皮冻”的最佳注释。
三个斜在不知不觉中一晃而过，甚至没有多少人觉察到，马上就是晚班上工时间。
做了这么多的菜，厨房里经历的风风雨雨也远比一般人要多，可今天的赵国涛，却总有一种挥之不去的躁动，那颗心怎么都难以平静下来。
好不容易等到了蒸档出锅，也不顾烫嘴烫舌的高温，他舀出一勺冻汁尝了尝，随即细细的加盐调味，最后把汁子倒入模具里面。
2c的低温，会让冻汁最快凝结，又不会产生上冻后的冰渣，导致出菜的时候菜品走形。
剩下则是最最关键的灌汤。
这一次用到的白胶双玉，也大费了赵国涛一番心思——萝卜削成浑圆的一个小球，无筋无络。大骨上附着的肉筋同样是特意剃下熬煮，约莫都是小指粗细模样。煨好的萝卜加上熬到化胶的肉筋，每样一份，合着堪堪晾到60度上下的奶汤，以肉眼难辨的速度浇到空心皮冻里面。
随即用一片方方正正的皮冻封模，浇上原汤冻汁，最后撒上碎冰激冷堵住缝隙。
宾果，大功告成。
看到一道全新的，原本只存在于想象中的菜品烹制成功，赵国涛心中的成就感也是难以言喻。心情畅快之下，不免连说话的口气都缓和了几分，对周围围观的人群呵呵一笑：“来来，赶紧都尝一下，这个菜放不了太久。”
不用说，一窝人立刻蜂拥而上。
而作为这个创意的原作者，方博得到了相当不一般的待遇——赵国涛挑出一块四四方方的皮冻后，第一个推给了他。
这时就完全不用客气了，方博接过味碟，还没入口，鼻尖就被一股氲开的鲜香包裹。起初显得稍稍有些清淡，但极低的温度，却让这股香气淡而不薄，反倒是缭出了别样的幽远奇妙。
有肉汁的鲜美，有陈皮的清甘，有葱姜的辛香。
不堪香味勾引，加上皮冻外面柿黄晶莹，细看内部还有奶白的食材沉浮翻动，如此诱人景象，让方博终于忍不住咬下了第一口。
冰冽。