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舌尖天下

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第二十四章 家常豆腐(1 / 2)
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当然,

旁,

表情简直不能更,显然,是肯定不会说出来的。孙强也就是心里想一下!以上种种,

大,略觉尴尬,那些没什么心眼的,则继续不明所以。

那么之所以人尽皆知,其实还是方博自己不小心。

但能让资本家如此看重的评选和荣誉,说么。机灵点的,已经悟出,又有些气恼两个小的嘴馋,就和很多家长一样,半真半假训斥两句什么的,此种情况下总是会拿孩子。宁兰瞪着肚儿圆的儿女,没好气道:就知道给人家添麻烦,“还不赶快谢谢方老。”

没有啊。

思路略脱缰,恕小弟跟不上。

方博的回应是一个呵呵。

夭寿哟!

或许这是很多老人的共性,性子执拗,偏偏很多东西又死死藏在心里,方博想着。东方人特有的内敛,昔日家长的威严,不善于也不愿意和晚辈沟通……环境、脾气、内因、外因,林林总总的缘故加起来,类似文老头这种际遇的家庭,绝不是少数特例。

哟,原来根子在你小子身上?

绝佳的天赋,勤奋到让人无可指责的学习态度,这种好货不抢来传承衣钵,那不是瞎了眼么?

这里的伤害,是实实在在的人身伤害。

这货年纪小,然而口气极大,许是拉不下面子,觉得自己和炉头师傅有关系,又比方博早来三味鱼坊,反正每次都是“小方,小方”的满口乱叫。

嗯,多半还有一个或者几个要么逗比要么猥琐的寝室兄弟。

就在他犹有不甘的时候,后厨传菜口那边,一个服务员妹子忽然叫了起来:“值班的人呢?一个葱香江肥干锅,哎,孙师傅在啊,那你赶紧做一下吧。”

本来么,方博这话也就是顺口一接,再自然不过的唠嗑罢了。

雷打不动的排队点名后,他和已然相熟起来的师傅伙计们聊着天,边去自己荷台检查起来。

装盘啊。

四种焗法?

方博心中瞬时明悟,我好像发现了什么?等等,我什么都不知道,现在开溜还来不来得及?

再看另一边的超大号水盆里,黝黑色鱼脊依旧密密麻麻。

矮油,这个不错哦。

有了好处落袋,方博这才一五一十,把赵国涛烹制这道菜的过程点滴不漏回忆了一遍。

“也就是说,关键在于他那个牛油炒清酱上头?”

大家都是刀案锅灶上杀出来的行家,只要弄明白了某些最核心的秘密,其他都是一窍通则百窍通——如同孙强之前对“君子白刹鱼”的推断。只不过“菜根谈”这道菜肴,秘密藏匿的更深一些,并不流于表面罢了。

方博继续笑眯眯,判断倒是没错,不过嘛……

“牛油不可能有问题,我估计他那个自制的清国酱有问题。”总之孙强是不惮以最坏的恶意,来揣度赵国涛种种行为的,想通了此节后,马上瞪巴着小眼睛,死死盯住了方博:“那他有没有说酱料是怎么制作的?”

你不都很熟悉赵师傅的脾气了么?

方博看着孙大厨的眼神,就跟看二货一样。

“妈个鸡,老子就晓得!”孙强忿忿怒骂,这也就罢了,可他随后的语气简直和黄脸婆发现老公半夜三点还不回家一样:“老赵这个狗曰的,藏做菜的秘方跟尼玛藏私房钱一样……”

喂喂,大兄弟,你不会是因为有啥特别取向,向赵师傅告白以后遭到无情拒绝,这才由爱生恨吧?

卧槽!

方博顿时感觉自己完全不能直视这种设定——两个胖厨男相爱相杀神马的,一人满腮横肉,一人还有胸毛…

快被吓哭了有木有?

嗯,转移话题,没错,赶紧转移话题!

“原酿清国酱、话梅、陈皮、芹菜根、青红酒,嗯,好像还加了一点咸蛋黄搅的金沙粉子……”

哈?

原本满脸气愤的孙大厨,一愣,又一喜。

咋忘了方博这小子呢?他那一只口条可不是盖的。哈哈哈哈,自己果然没有看错人!

“另外还有一种蛮特殊的味儿,我以前没有接触过,所以也说不上来。”方博细数完赵国涛私家清酱的配方后,对孙强嘿嘿一笑。

“狗曰的,老赵他肯定想不到,一点儿诀窍都被你给偷师走了。”孙强已经不能更满意,小眼睛缝里透出的都是得瑟。

方博心里擦汗,擦汗,暗道只要大哥你别幽幽怨怨的就行:“我也不是故意的,天赋技能而已,呵呵,天赋技能。”

自带成分检测仪的吃货,走上了一条最最契合他本身属性的道路,然后会发生什么样的故事?

……

得到了清酱秘方的孙大厨心情甚好。

于是乎,说要教授方博两手刀法,就真的立马践行。

“用刀首先讲究专心致志,然后还要力通天地,基本的道理看样子你也懂,但实际应用简直不能看!”

空无一人的厨房里面,孙强一面拈着配菜腰果往嘴里丢,一边大肆摇头,满脸的嫌弃:“力通天地不是说要你把地板踩个洞出来,脑袋硬得跟个白毛粽子,而是说切菜需要全身协调——两肩放松,莫绷这么紧,脚下也自然站立,然后才能提肘运腕……”

“嗯,学得倒是蛮快,不错,保持这个姿势,先把几个萝卜都切完丝再说,等下做滑炒双丝要用。”

可是当方博完成了刀工作业以后……

“刚才还说你学得快,你就给我搞这么一盘东西出来?”

方博看了看配菜盘中,没错,是萝卜丝啊,虽然还做不到细穿针眼,速度也实在不敢恭维,但就整体而言却已堪一用……

“用个屁用?我一开始都说过,是用来做滑炒双丝的材料,你给我切这么细搞毛?”

孙强翻了翻小眼皮,才又解释道:“你用刀求稳而不求快,这本来是个好事,而且对材料的了解还算马虎,明物性,辨差别,都值得表扬。但怎么就把最重要的东西给忽略了?刀工是为了最后的烹饪服务的,而不是为了炫耀技巧。你这个萝卜丝用来凉拌也就算了,滑炒双丝?那还不一下锅就都化了?”

方博略抑郁。

伦家还木有正儿八经的配过菜神马的……

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