厨房里的人类学家 庄祖宜

在厨房现广袤的田野,以食艺色香写照众生面相,这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书,更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,这本书不仅仅记录着厨艺学校和餐饮生活,而是一本蕴涵着人类学思想的生活小品,这也是一本勇于逐的故事,是现在台湾所缺乏的,一种对想的实践力,徐仲,意大利慢食大学硕士,台湾与意大利食材研究者,我喜欢看那些资深大厨的不堪回忆与实习生炼狱归来的心得,它们能把我导向我所不知道的世界,打开我从未开启过的那道门,隔开用餐区与厨房的大门,庄祖宜的书就是这类内行人的自述也可以说是一个人类学家的田野调查笔记,对我来讲,它还别有一层特殊意义,那就是让我这个香港人得以窥视香港星级餐馆的内幕,梁文道,作家,祖宜于学院中养成,对人类对社会对文化的观照,及其多国生活经验,令她得以拥有更开阔宽广的眼界与见地,遂能在不同饮食地域与层次间,不偏不倚不卑不亢地,建立起属于自己,属于台湾人的客观观看角度,以及,骄傲和自信,叶怡兰,饮食旅游作家,谁说知识生产只能在学院,而不能在厨房中,当祖宜在厨房煎煮炒炸,并且用笔写下对厨房人生的体验与思考时,她已经为我们打开一道新的知识视野,建立一个最生动有趣且香味四逸的文化人类学,张铁志,文化与政治评论者,此书美馔纷陈......。