要说有什么不同，身体平衡，腕部发力。也同样有过，手要稳，在这个厨，那就是智。会在这里经历怎样的全，
孙师傅，下刀则前后力量一致，刃口贴着指甲行进，落刀垂直，不偏不斜。
方博刚来这个城市的时候，
心要静，左手拇指把住葱段不散。剩下四个指，求解释，求八卦！酒店里这，
原来，除了炒馅料时搁葱油的绝招，还有洒黄豆粉的工序……
“说回白斩鸡，无论三黄鸡，从食材的选，麻鸡还是文昌鸡，都以当年的走地嫩健活鸡为上，就是为了皮弹肉嫩，滋味鲜香甘爽。而最最关键的烹制技巧，还在于一个‘浸’字，让人称绝的口感和味道可都是浸出来的……”
他之前那种，因为“被拉下水”而带来的羞耻感，此时在浓厚香味的不断攻击下，已然被另外一种微妙的庆幸所取代。
一时间，方博的脑海中，开始被“敷衍”、“调戏”等饱含负能量的词汇疯狂刷屏起来。
“您儿莫开玩笑，我什嘛儿时候儿选过差滴哒？先说清白，今天该你克买酒……”
然而，方博此时的所见所闻，却全然颠覆了他之前的印象。
只不过，未来会变成什么样子，却还要依赖像方博这样的“他们”。
方博完全不知道，在孙强的脑补中，如果把自己扔到远如民国，近的就在七八十年代，一定会成为烹饪大师们争相抢夺的徒弟人选。
绝佳的天赋，勤奋到让人无可指责的学习态度，这种好货不抢来传承衣钵，那不是瞎了眼么？
有些人在正确的时候做正确的事情，然后收获成功为奖励。
或许这种人自己尚未意识到这一点，但旁观者里面，却不乏清醒的人。
又是一天午休值班时间，方博拾掇好了猪蹄膀，又颠颠儿的去抓了一箕干辣椒剪段。
筛掉辣椒籽，给整条荷台线都补足了干椒段后，他实在无事可做，想了想，干脆溜进厨房里面，瞅瞅四下里无人，偷偷颠起了灶台上的炒锅。
炒锅是厚铁大锅，还有个传统的称谓，叫做“大勺铁”，口径半米有余，底厚接近一分，锅边最薄处也有如硬币，只不过顺应潮流，把木柄改成了双铁耳——当然现代中餐后厨里，也少有真正的木柄大勺铁。而在川渝菜系笼罩范围之内的鄂西南宜昌，不用四川扁锅，却偏偏选择了双耳大勺铁，显然在某种程度上，总厨赵国涛并未完全向商业化妥协。
模仿着师傅们炒菜颠勺的架势，方博运了一下手腕。
然后嘛……
他对炒锅师傅们的臂力，有一个大致的了解了。
真真是麒麟臂啊。
方博脑洞大开的时候，却没发现另一个干瘪瘦小的影子也溜了进来，在旁偷窥了好半晌后，终于忍不住嗤声一笑：“您儿连走路都没学会，就想起要跑哒？心不小啊。”
吓了一条的方博回神，随即认出来人。
这地道的宜昌方言，这一口冷嘲热讽的腔调，不是文老头还有谁？
可他盯着自己是几个意思？
混了这么长时间，对于酒店后厨里的人事，方博大致上也摸了个不离十——上面两位大神赵国涛和杨昌民暂且不提，头灶的眼镜儿嗜赌成性，二灶高师傅最爱喝两口小酒，三灶孙强那货就是个人形自走炮，当然，于烹饪上的见识也异常广博……一直到下面洗碗的婶子，谁是什么样的性情，多多少少都算清楚。
至于文老头……
气场阴沉，见人从不带笑脸，对学徒们那不叫严格那叫苛刻，连女同志们都别想在他这儿讨着好。
总之，就是个再典型不过的孤僻古怪老头儿，带有一定的反派特质。
啧，这都什么印象。
所以对于此人突然搭腔，他是很不理解的。
“两年打杂，完哒才能当墩子配菜。就算上啊灶台，也要先练个半年基本功，三月沙果果儿三月盐阔阔儿……你这才几天，就想克摸炒锅哒？”
文老头嘲讽火力全开，配合他那让人耳胀的方言，真是简直了。
咦，不对啊，这老头儿肚子里，好像也有不少干货的样子？
完全无视对方的嘲讽，方博的关注点迅速跑偏：“文师傅，你说的这个三月沙果果三月盐阔阔，意思是学习颠锅，要先用沙子练三个月，再用精盐练三个月？这里面有什么讲究没有，还是学厨都是这个传统？”
妈个害，捏个儿脑阔坏哒，老子噘他，他还问老子怎嘛儿炒菜？
文老头一脸无语的表情，盯着方博看了又看。
终于忍不住，他皱眉问道：“你是真滴喜欢烧菜？为嘛儿？”
嗯？
方博一愣，顿觉这老头儿的打开方式有些莫名其妙。
只是当他想要开口回答的时候，却遽然无言，至少无法得出一个下意识的答案。
有人学习刀工三年，然后雕龙刻凤一鸣惊人；有人追求味觉上的极致，孜孜以求到成痴成魔，是为大吃货；有人将厨艺视作自己的“道”；有人则仅仅把厨艺当作生活调剂……当然，对于绝大多数掌握着这一门技艺的人——也就是厨师们来说，这无非是条谋生的门路罢了，并不需要去过分解读。
但是自己呢？
也和绝大多数人一样，学习厨艺只是为了生存？
起初的确是，可现在嘛。
方博觉得不完全是。
见孤僻老头还在等待答案，他迟疑着摇头：“原因……我现在还说不好，不过，嗯，我是很喜欢做菜。”